by “一两陈皮一两黄金”，陈皮是什么橘子皮？你自己晒的橘子皮算不算？
冬天来了，又到了吃柑橘的时候了。在南方地区，柑橘是一种非常常见的水果，也是冬季最主流的水果之一。目前，柑橘的品种越来越多，而且每个品种的柑橘味道都不一样。
在农村，有些人吃完柑橘后，并不把柑橘皮当作垃圾扔掉，而是捡起来放在窗台上或者一些通风的地方晒干，等干了再存起来。这样，以后就可以当“陈皮”了。
你自己晒的橘子皮是橘子皮吗？有“一两陈皮一两斤”之说的陈皮是什么陈皮？让我们一起来了解一下。
陈皮简介
说起陈皮，还是比较有名的，在中国几乎是家喻户晓。民间甚至有“一两陈皮一两黄金，百年陈??皮胜于黄金”的说法。
意思是一两陈皮值一两黄金，而100年陈皮的价格甚至比黄金还贵。不要认为这种说法是夸张的。有些老陈皮，真的比黄金还贵。
陈皮入药在我国的历史非常悠久。 《神农百草经》中就有陈皮的记载，这也是对陈皮最早的记载。东菊比西江的差，陈年久的才好。”
后世医家对陈皮的认识很深，很多医学典籍中都有陈皮的记载。
其中，明代李时珍在《本草纲目》中对陈皮给予了极高的评价：“苦能止燥，辛能散，温能温和。能治百病，常时安神”。取其气燥湿之功。如今，陈皮的价值主要体现在理气健脾、燥湿化痰等方面。
百科上对陈皮的描述是芸香科植物柑橘及其栽培品种的干燥成熟果皮，也就是说，只要是芸香科柑桔及其变种的果实成熟后，就将果皮晒干陈化。
但需要注意的是，入药的陈皮有“陈皮”和“广陈皮”之分，尤以陈皮最为负盛名。
广陈皮又称新会陈皮、新会皮。
与其他地方出产的陈皮相比，这种陈皮的香气更香，药用价值也更好，所以价格一直比其他陈皮贵。
你晒的橘子皮是橘子皮吗？
笔者曾到过广东省新会地区一年。那时候正好是新会柑橘成熟的季节，看到很多当地人在采摘新会柑橘，做陈皮。
制作不易，先将新柑橘清洗干净，然后用水浸泡。取出后，用专用刀将新会柑削三刀，使果皮完全去除，果肉直接丢弃。
得到的果皮要经过风干、密闭贮藏、加湿软化、再次风干等多道工序，才能得到橙皮。
如果你详细看过陈皮的加工制作过程，你就会明白它的高价是有道理的。
有人会问，既然陈皮是芸香科植物果实成熟后的干燥果皮，那么自己晒干的柑橘皮算不算陈皮呢？
其实，陈皮除了在原料和产地的选择上有讲究，对加工方法也有很高的要求，其中之一就是贮藏时间。
一般来说，柑桔皮存放时间越长越好，贮藏期不足三年的只能称为果皮，或柑桔皮。
贮藏期在三年以上的，才能称为“陈皮”。因为陈皮之所以叫陈皮，关键在于“陈”字。 “陈皮胜于金”，也是因为它陈年久了。
陈皮要三年，因为陈皮放得越久，果皮中的苦、涩、辣味就会逐渐消失，剩下的只有清香扑鼻，而陈皮的干涩感大大减弱。
至于那些年限短、陈化时间不够的，那是因为果皮中含有大量的果糖和水分，不仅会影响口感，而且效果也会大打折扣。真正优质的陈皮摸起来很硬，一碰就断。
写在后面
陈皮作为一种药食两用的食物，可以用来泡茶、炖汤，也可以在做菜的时候加一些，像广东的陈皮是厨房里不可或缺的调味品。许多菜肴都会加入陈皮。似乎没有陈皮就没有灵魂。
但真正好的陈皮，价格从来没有低过。是因为柑橘品种的选择，产地，采收的时间，以及后面的风干、密闭贮藏、加湿软化、风干、晒干等步骤。
而陈化三年以上的，才能称为陈皮。所以，自己晒干的柑橘皮只能算果皮和橘子皮，不能算作真正的陈皮。
但有些农村人喜欢吃完柑橘皮晒干备用，因为虽然不算是陈皮，但作用不如陈皮。不过有聊胜于无，橘子皮可食可药。
毕竟陈皮要几百元一斤，自己晒又不花钱。
看到这里，估计很多人已经明白为什么有些地方滞销的柑橘宁愿倒掉也不愿当陈皮卖了。这就是原因。