by 就是大东北的铁锅炖。纯朴善良又豪爽的东北人，冬日里，一家围着一盆菜，吃的那叫一个羡慕。盆菜大致有:小鸡炖蘑菇，酸菜炖猪内粉条子，大鹅炖土豆等。
盆菜是什么，怎么做
盆菜是一种混合了十几种食材的客家大菜，源于香港新界元朗客家围村的传统菜式，深圳和香港新界的饮食习俗。“大盆菜”旧时称“百鸟归巢”，后来传到整个香港、深圳，成为广府菜的一种。盆菜是每年广府年夜饭的“重头戏”，传说源于南宋末年，宋帝赵昺为逃离金兵追赶，落难到如今的香港元朗，当时的村民得悉皇帝驾临，村民把食物贡献出来而成，成为客家传统文化中一场别开生面的饕餮盛宴
盆菜是什么，怎么做
盆菜最早起源于香港元朗围村的传统菜，一道盆菜可是按照百菜百味基本原则。早期香港有喜庆事，便是在空旷的地方大家围着热烘烘的盆菜，边品尝边庆祝。一直到现在人们依旧喜欢逢年过节时享用盆菜。而盆菜从此就有了喜庆团聚的意思
所用全部用料
白菜300克、莲藕400克、白萝卜400克、西兰花100克、提前发好的干鲍鱼8只、深井烧鸭350克、煲好的蚝干6个、煲好的鹅掌翼6支、发好入味的花胶400克、发好的辽参300克、水发花菇200克、白斩鸡400克、发好的鹿蹄筋400克、鲜白灵菇300克、水发瑶柱10粒、大虾6只。
所用全部调料
食用盐5克、小飞马味粉4克、自制盆菜汁500克、二汤300克、老冰糖40克、自制鸡油70克、财神蚝油80克、美国厨师鸡粉5克。
详细制作过程！
1.将白菜、莲藕、白萝卜切块备用，花胶改刀切块、白斩鸡斩块、深井烧鸭斩块、白灵菇切厚片备用。
2.起锅烧火倒入二汤将白灵菇、花胶块、整个的鲍鱼、蹄筋加入锅中大火烧开改小火，加入财神蚝油、古越龙山花雕酒、食用盐、小飞马味粉、老冰糖煨煮10分钟左右备用。大虾煮六成熟备用。将白菜、白萝卜、莲藕也用二汤煨煮熟捞出，装入砂锅底部，上面依次按顺序摆上提前煨好的鹿蹄筋、蚝干、白灵菇、深井烧鸭、大虾、白斩鸡、鹅掌翼、干鲍鱼等。
3.另取一个炒锅制作盆菜汁，用二汤、财神蚝油、美国厨师鸡粉、老冰糖调味，用生粉勾芡淋入熟鸡油，浇在食材上面点火烧开即可上桌享用。