by 芥菜炒前要烫一下。因为芥菜是一种硬蔬菜，直接炒不容易炒。芥菜烫一般需要1-2分钟。因为后面还需要炒，烫的时间不需要太长，否则味道会减少，营养会流失。另外，炒芥菜的时候可以放一些糖和料酒来增强口感。
炒芥兰需要焯水吗？
芥兰炒前要焯水。芥兰比较硬。芥兰比较硬。 如果直接炒，就不容易炒了。不漂白可能会让芥末夹或直接炒。此外，漂白不会失去芥末兰花的营养，但也会使其颜色更好，看起来更开胃，味道更好。
芥末不需要太长时间，通常需要1-2分钟。因为芥末也需要在后面炒，所以在芥末中加入一点盐，以免炒得太软。此外，芥末也可以浸泡在冷水中，使其更脆、更嫩。
因为芥末含有一些草酸，味道很苦，所以你可以在炒芥末时加入一些糖和料酒来中和这些苦味。这些调味料可以在一定程度上改善味道，增加香味。此外，喜欢吃大蒜的人也可以在炒芥末时加入一些大蒜。