by 生菜不需要漂白。生菜可以直接食用，直接食用味道会更脆，漂白或热水会使生菜变软，影响味道。漂白是指将蔬菜放入沸水锅中加热、煮熟或半熟，可以使蔬菜的颜色更明亮，也可以缩短蔬菜的生产时间，但并不是所有的蔬菜都适合漂白。
生菜需要焯水吗？
吃生菜不能在锅里烫，因为生菜可以直接吃，直接吃味道会更脆，烫或用热水烫，生菜吃起来会很软，很难咀嚼，影响原味，不新鲜美味。所以最好不要漂白，以保持原来的外观。
将蔬菜焯水，即将蔬菜放入沸水锅中加热，煮至蔬菜半熟或完全煮熟，然后拿出来等待下一步。漂白有时是烹饪中不可或缺的一步，尤其是在制作冷盘时，有些蔬菜需要煮熟才能混合。许多蔬菜在漂白后味道会更好。
漂白可以使蔬菜的颜色更鲜艳。有些蔬菜在油炸后会破坏它的颜色。漂白后，它们可以保持原来的颜色。油炸时，只需加入调味料，混合即可放入锅中。漂白也可以缩短菜肴的生产时间，因为蔬菜几乎煮熟了。油炸时加入调味料。