by 什么是脱脂牛奶？
全脂牛奶的脂肪含量一般在3%以上，脱脂牛奶是指脂肪含量低于0.5%的牛奶。
在牛奶加工过程中，牛奶中的大成分通过离心分离设备和物理手段分离，包括脂肪。加工后的脱脂牛奶脂肪含量低于全脂牛奶脂肪含量的1/7。
当100毫升液体牛奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g，或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g时，可标注“脱脂”。
低脂牛奶(半脱脂牛奶)是指脂肪含量在全脂牛奶和脱脂牛奶之间的牛奶。脂肪含量通常是 1%~1.5% 的范围内。
脱脂牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白、低脂”的营养需求。
牛奶的风味
很多人说脱脂牛奶没有全脂牛奶那么香。虽然它看起来是白色的，但它没有牛奶的味道。它尝起来很淡。为什么？
牛奶中的甜味与乳糖含量有关，咸味与盐含量有关，酸味与柠檬酸、磷酸含量有关，镁、钙等物质也会贡献苦味。
牛奶的香味来自牛奶中游离的短链脂肪酸。此外，各种有机化合物有助于牛奶的风味，其中许多是脂溶性物质。
脱脂牛奶在去除脂肪的同时，也带走了大量的风味物质，这就是为什么脱脂牛奶的牛奶味道很淡，给人一种“淡如水”的感觉。
当然，这种“淡如水”只是牛奶爱好者对它的评价。小农身边很多朋友都不习惯喝“牛奶味”，反而觉得脱脂牛奶更好吃。
营养对比
脱脂牛奶脂肪低，营养和全脂牛奶有区别吗？
曾经有人认为脂肪是心血管疾病的罪魁祸首。随着建议低脂饮食饮食指南的发布，脱脂牛奶和低脂牛奶的市场逐渐扩大，逐渐成为一个相对成熟的牛奶类别。
但事实上，牛奶中的脂肪并不像洪水猛兽那样可怕， 乳脂含有卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂，并携带多种脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K能促进牛奶中钙的吸收。 去除脂肪后，这些维他命的含量都有所下降。
更多数据显示，在脱脂牛奶中，omega-脂肪酸的含量也明显低于全脂牛奶，被认为是一种能改善心脑健康的优质脂肪酸。
哪一个更合适？
在日常生活中，建议根据自己的需要选择牛奶。
全脂牛奶味道鲜美，热量高。如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康的成人和儿童可以直接喝全脂产品，味道鲜美，营养丰富。
脱脂牛奶更适合限制脂肪摄入和注意身体的人。对于饮食中害怕脂肪和胆固醇的人，或高脂血症和糖尿病患者，脱脂牛奶或低脂牛奶更适合饮用。
如果你只是想通过牛奶补充大量的蛋白质，并且习惯于每天喝大量的牛奶，脱脂牛奶对减少热量摄入非常有意义。
你更习惯喝全脂牛奶还是脱脂牛奶？
事实上，市场上有许多低脂酸奶、低脂冰淇淋和其他产品。当我们关注脂肪含量时，我们应该更加关注商品 含糖量 ，毕竟，糖对健康的危害不亚于脂肪。