by 食材：
鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱适量、料酒1勺、鸡精5g、食盐3勺、香醋1小勺、姜适量
步骤：
1、 准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。
2、 锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。
3、 放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。
4、 全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。
5、 煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。
6、 20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。
7、 转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。
8、 最后撒少许鸡精，搅拌均匀，不喜欢的可不放。
9、 关火，盛入碗中，撒上香菜即可。
10、 鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑