by 二月二吃腊肉的来历
在二月二这一天，腊肉第一次开吃。过春节那两天的膏粱厚味在腹腔积下的油脂，在长达一个月的消化吸收，已消失殆尽；二月二是年闭幕会，过去了这一天，年完全远去，好吃好玩的全部结束，腊月里备下的年货礼盒，每家每户仅剩腊肉了；二月二，二月初二，春意盎然，农忙时节逐渐，生活翻开新的篇章。因此二月二吃腊肉，如同生活道路上的接力赛跑，承前启后，吃完腊肉，把“机油箱”满油，鼓足干劲，向新的一年奔跑吧兄弟！
一下吧，这一天早上，每家每户要煎腊肉。勤快的主妇们把肉药方取出来，切成片，放进粘稠粘稠的面糊中，搅拌。锅烧热，放一勺食用油润化、舀面糊和小肉下锅、煎出饼，至两面金黄，完善起锅。炸好的每一块饼里都有一块腊肉隐约可见，煎熟的腊肉，很薄的、雪白的肥肉片油汪汪的，举至面前，朝着自然光看，几可全透明。咬一口鲜美润化，入口就化。家世厚重的别人，会到面糊中常快煎熟时，添加生鸡蛋，这种腊肉更具有体验，可以说美味可口。只看一下都垂涎三尺。
小时候，妈妈煎腊肉时，都一团围住灶台、目不转睛地看着妈妈繁忙。妈妈边煎，大家一边吃，直到煎好啦，大家也吃饱。在这个物资匮乏的时代，全年吃不到几次肉，腊肉是美餐、是美味佳肴。二月二，是掰着手指头盼的重要节日。
时光如梭，大众的生活发生了改变，如今每天都会有肉吃，每日都像是在过春节，对腊肉便不再那样依靠。但一到二月二，我们这边还是得煎腊肉。这是豫东人文风情的萃取，是豫东人的一种情怀、一种温馨，一道与众不同的、恒久不变的景色。
这是时间的味道，是岁月的香味，是一方水土养一方人的香味。
贵阳市过年的习俗，炕腊肉的来历
炕腊肉是贵阳人的特色美食。大家每一年宰年猪时，便把小鲜肉放腌鱼缸里，腌渍数日后取出，再换柏香枝烟薰后，挂在火塘上方的炕架子上。
用木柴烟熏火烧，一段时间后，这肉也会变得颜色油黄通透、香气扑鼻。土炕腊肉可保存多年且不霉变，是招待朋友的好选择
汉中市腊肉的由来及秘方
汉中市腊肉的由来：
早就在周王朝的《周礼》、《周易》中已有有关“猪肉脯”和“腊肉”史料记载。那时候，朝中有专职百姓纳贡猪肉脯的机构及官员。民间，学生也用作束干肉赠送给老师作为培训费或彩礼，这些干肉称之为“束修”(束脩：指10条腊肉)。自宋朝之后腊肉成为了宫廷式供品和老百姓新春佳节饭桌上不可或缺的人间美味。因此自古就有“北方地区吃水饺，南方地区吃腊肉”一说。
汉中市腊肉配方：
用新鲜的猪肉，切割成一掌宽条，把食盐均匀的涂抹在上边，一双一双的要放在厨房里的屋梁上，让每日的袅袅炊烟去熏，一个月出来，也就成了腊肉了
熏肠的来历
熏肠别名腊肉，传说故事以往古代人燧人氏创造出来的，把兽肉或鱼用文火烘干处理，加木屑、松树叶于火上，使烟味儿带香，熏烤成的，不易放坏。腊肉是一道知名特点著名小吃，在湖南菜、四川菜等得特色菜中都有这样的菜。熏腊肉是川渝地区是一种很有特色的年货礼盒，而湖南省腊肉则以湖南安化腊肉和湖南湘西腊肉最为出名
腊肠来历
腊肠是一个非常历史悠久的食材生产与肉制品储存技术性，指将小动物肉搅碎成泥状，再灌进猪肠衣做成长圆柱形管形食品类。
中国的腊肠历史悠久，中国腊肠约创作于汉朝之前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法广为流传。中国清洁灌肠腊肠不用木薯淀粉，可存储好长时间，熟制后食用，口味美味，醇正，回味悠长，又脆又香，远远超过其它国家清洁灌肠产品，是中国传统特色美食之一，享誉中外。腊肠的种类也有许多，主要分川味儿腊肠和广味道腊肠。关键的差异处在于广味道是美好的，川味儿是辣的，而湖南地区亦有盐味并非辣味的腊肠。在湖南省张家界地域，腊肠制作是打算年货礼盒的一项重大工程项目。逢年冬至节气，土家族老百姓便杀死自家养的土猪肉，制做腊肉和腊肠还好团圆饭上一家人吃起腊肠、猪血肠火锅店，喝起酒酿话着生活中，腊肠其独特风味更是以湘小伍家知名。在从前腊肠是每年过年前制作出来的食品类，而如今一年中的随时都可以品尝到腊肠了。可是过年吃自制腊肠已经成了南方地区很多地区的风俗习惯，一直保存到了现在。
摩梭语伸布。把猪小肠洗干净后将调好调料的小块鲜猪瘦肉从猪肚中挤出进肠子内，圈成8字型晾晒。摩梭族加工制作腊肠，其味道有着不同的美味和全家老小旅游方便使用之优势。
世界最长的腊肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都莫斯科，主厨用70KG肉、蒜等调料做成一根392米长腊肠，进而摆脱最多腊肠的世界纪录。