by 烧鸡公火锅最正宗的做法，如何做烧鸡公火锅
流程
1.将鸡冷水入锅， 锅中放入小葱段， 生姜片， 倒入适量米酒；
2.开枪加温，将鸡中血泡沫塑料煮出来；
3.将焯完的鸡清理干净预留， 并把姜片和冬茹取下； （控干黑椒鸡块如也有血水粘到上边得话， 可以使用开水冲一下）；
4.将锅洗干净后在锅中加入适量的水和糖， 开小火糖色；
5.慢慢地熬糖， 到糖熬煮粘稠且汽泡变钟头；
6.添加焯过水的黑椒鸡块煸炒， 翻炒几下后放入冬茹和生姜片一起翻炒；
7.再次煸炒， 煸炒着色后放入备好八角茴香， 良姜， 朝天椒， 米酒， 生抽酱油一起煸炒；
8.再次煸炒后， 添加适量的四川豆瓣酱；
9.继续翻炒， 慢慢地将鸡的水分和油分适量煸炒出；
10.且直到完全着色然后放入压力锅中；
11.添加备好土豆和胡萝卜块；
12.引入未过原料的开水；
13.盖紧高压锅盖， 水烧开后变为小火， 六分钟；
14.煮熟后放进锅里， 加入盐， 胡椒粉等适量调味品，上边再撒上些韭菜苔；
15.送到公司办公室， 正巧公司办公室也有人带着自身出产新鲜白菜， 又把办公室中电冰箱常备的红萝卜又切了一些；
16.正餐是湖北独有的热干面（买时已经办理过， 半生熟），吃完锅中食物后再下下锅中煮， 那一个美味， 用武汉话说， “听完头”，那味道，总之让同事们只叫少啦。
火锅料卤味的做法
1、原材料:八角20克，桂丁20克，茯苓50克，丁香花8克，三奈20克，麻椒20克，小茴香15克，良姜20克，毕拨20克，砂仁5个，生甘草15克，干红辣椒100克，小香葱150克，姜片150克，片糖250克，米酒1000克，高品质生抽500克，炒糖色50克，食盐200克，热食用油250克，鸡精100克，大骨汤12kg。
2、作法:将适量老红糖在锅中滴上几滴水，糖就融化，煮到彻底出泡时，放水少量，将盐、黄豆酱（或生抽）添加，称之为“打卤”。将褪毛剖腹产做好的成只生鹅、生鸭或猪蹄、猪头皮这类放进炒锅旋转，使其外皮沾到卤色，再放水和蒜头、富清卤料包、山姜、桂丁、八角、小茴香、用文火炖至木筷能非常容易插进肉中。
黄牛党牛肉火锅做法
1．采用带筋缠的黄牛肉(肋骨更强)，先用清水洗净，切成一小块(1000克切成50块)。用盆盛放，加入清水2500克，泡20min，倒入一个吕锅内，煮至刚沸，拣净血水，不然炒鸡丝不清新。
2．姜拍破，葱切条，萝卜去皮斜切成滚刀块，白砂糖炒出炒糖色汁，自制火锅底料100克，郫县豆瓣酱剁细。
3．炒菜锅置炉上，放进郫县豆瓣酱、熟菜油炒优异和香气，添加煮牛肉的水煮约3min，用大漏勺拣去豆瓣网渣无需。倒入牛羊肉吕锅内，再依次放进姜、葱、绍兴酒、盐、炒糖色汁、自制火锅底料100克，用小火慢烧4小时，待牛羊肉软汁浓时，再倒入箩卜再次烧三十分钟。拣去姜葱和香料包无需。
4、上餐时，把羊肉放进备好火锅店中，再撒上香莱就可以。
李记红焖羊肉火锅作法
1．土豆削皮、切片儿，在清水中几分钟后捞起来滤水。胡萝卜去皮，切成滚刀块。辣椒清洗去籽儿，切片儿。圆葱剥去外皮，也切成小块。香莱择掉根处，洗干净后切成末。烤羊排放到水里面，大火烧开后，汆掉多余血水，熄火。在温开水下冲干净，滤水。
2．锅里烧开1茶匙油，发烫后倒入白砂糖，转小火，用铲子不断地拌和。待白糖融化、出现茂盛的热气泡时熄火，倒入烤羊排，并快速地盖上盖子。
3．30秒左右之后，再次开枪，中小火将烤羊排炒上糖色，盛出来储备用。
4．另开净锅，烧开后倒入黄奶油，转小火，倒入辣豆瓣酱炒出红油，先后添加火锅料、八角、麻椒、砂仁等卤料包煸炒出香味。
5．再倒入烤羊排、啤洒、绍酒、茯苓、大枣、黄豆酱、辣椒红油和适量的温开水，未过烤羊排表面。
6．盖上盖子，大火烧开后转小火，慢炖35-40min。
7．35-40分钟，倒入土豆和胡萝卜继续煮5min，再倒入辣椒和洋葱略煮后熄火。再撒上冬茹、姜片和香菜末，端上来就可以。
特色美食小提示：
1．这一款火锅的锅底为红焖羊肉，烤羊排焖好之后放进火锅的锅子中，一边吃一边开小火维持锅内的环境温度。吃完以后，还能够涮各种水果和肉类食品，适宜冬天一家人围坐在一起，热闹非凡地享受。
2．茯苓可以去掉牛肉自身的腥味儿和羊膻味。家中吃橘子时，留有桔子皮，反复的清理干净，放到暖气片上烤制一两个夜里就行了。假如冬天很冷，还可以用铁夹把它挂上去，晒阳台上，外皮完全干透后就可以收进来，真空保存。
3．怎样调成美味可口的火锅蘸料？麻汁3一茶匙加凉白开稀释液，先后加入番茄酱1一茶匙、豆腐乳小块20克、腐乳汁1一茶匙、油辣子1小匙、韭花2小匙、芝麻油1小匙、生抽酱油2小匙、耗油2小匙、虾酱1小匙、味精少量、盐适量、香菜末适量。