by 新鲜的冬笋需要焯水。冬笋含有大量草酸。如果不焯水，会直接影响人体对钙的吸收。焯水后可以消除里面60%的涩味，味道更鲜美。新鲜的冬笋焯水时间不宜过长，一般3分钟左右即可，否则会导致冬笋老化，口感下降。
新鲜冬笋需要焯水吗？
冬天来了，正式吃冬笋的好时机，口感清脆，营养丰富，可以做成各种美味的食物。冬笋买回来后，建议烫一下再煮，因为冬笋含有大量的草酸，不仅味道涩，还会影响人体对钙的吸收。
草酸可以溶解在水中，所以烹饪前可以焯水，去除里面60%以上的草酸，吃起来不会涩。冬笋焯水时间不长，一般3分钟就可以了。时间长了会导致水分流失，吃起来也没那么嫩。
冬笋焯水法
将冬笋烫一下比较简单。将冬笋洗净，切成片备用，在锅中倒入适量水，水有温度时加入姜片，煮沸后放入冬笋片煮3分钟左右，最后捞起冷水备用。
如何保存冬笋
如果新鲜冬笋保存时间短，可以放入锅中，用清水煮沸。闻到冬笋的香味后，取出沥干水分，整齐地码在竹篮里，放在阴凉通风的地方，保存10-15天左右。