by 所需材料：鸡心半斤、尖椒2-3个、洋葱半个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、干辣椒3-4个、
具体做法步骤：
1、用刀切除鸡心上多余的油脂和血管，把鸡心用刀在鸡心顶部切十字花刀，或者厨房剪，剪十字花刀，然后再鸡心内的血块洗净，把鸡心捞出，沥净水分待用。鸡心内含污血、须漂洗后才可使用，这样做出的鸡心吃着不腥。
2、把尖椒去蒂去籽切成块，洋葱切成块，干辣椒剪成两半，姜切丝，大蒜切片。
3、锅内加入水，加入半勺料酒，冷水下入鸡心焯水，水开后煮2-3分钟，撇去浮沫，将鸡心捞出，放在温水中洗净，捞出，沥净水分待用。
4、锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜片，干辣椒段，爆香。
5、下入洋葱块和尖椒块，大火翻炒至尖椒颜色变深绿。
6、下入鸡心大火翻炒1分钟左右，淋入生抽、料酒、蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：把鸡心切十字刀，这样方便去除鸡心内包裹的血块，这样鸡心吃着不腥，而且烹饪时能够均匀受热，避免出现内外生熟不一的现象。鸡心焯水要冷水下锅，能把鸡心的血沫去除干净，炒制鸡心时，要大火快炒。
鸡心的做法大全家常
1、
鸡心的做法很多，如辣炒鸡心、香辣鸡心、爆炒鸡心等，都是鸡心的经典做法。
2、
爆炒鸡心：食材有鸡心、青椒、红椒、姜、大葱等，食材处理完成后进行烹饪，美味即成。好看又美味，一点也不腥。
3、
香辣鸡心：食材有鸡心、胡萝卜、洋葱、蒜、芝麻、花椒面等，食材处理完成后进行烹饪，美味即成。营养美味，下酒又下饭。