by 1 2020年上半年十大最受欢迎的卤味熟食品牌
近日，NCBD(餐宝典)评选出“2020年上半年中国十大最受欢迎卤味熟食品牌排行榜”，由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力、行业专家综合评分得出。其中，NCBD消费者欢迎评价体系首次引入不良评价率作为关键指标，更能真实客观地反映企业在消费者眼中的受欢迎程度。
欢迎指数满分100分，周黑鸭(85.30)得分最高，其次是绝味鸭脖(82.16)和黄上煌(81.44)——“鸭界三强”排名前三。依次是紫燕百味鸡(80.09)、精武鸭脖(77.18)、卤人甲(76.84)和廖记棒棒鸡(74.09)。久久丫(73.80)、辣鸭(71.95)和留夫鸭(70.03)分为八至十位。
注：本列表由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘和分析制作和发布。欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力和行业专家综合评分获得。
在这10个品牌中，有7个“鸭”、三个“鸡”。总的来说，“鸭”的实力更好，三家上市公司诞生了。三个“鸡”品牌暂时没有上市，只有紫燕百味鸡最近披露准备登陆a股。
2 周黑鸭店的数量远不如绝味，为什么还能排第一？
2019年12月20日，“亚洲最大的地铁站”广州地铁天河公园站正式启动。这个地铁站的开通经历了几次曲折，感兴趣的朋友可以在网上查看；很多公开报道已经“吹”了这个地铁站的价值和关注度，这里就不赘述了。
换句话说，20日晚高峰时段，这个崭新的地铁站没有乘客，更多的是来观光打卡的市民。地铁站的许多广告空间和商店也在等待。只有两三个零星的“金主”品尝新鲜，其中一个是周黑鸭。
这个位置也符合周黑鸭一贯的色调。事实上，周黑鸭的位置主要位于地铁入口、高速火车站、一、二线城市的核心商业区等地方，给人的感觉是定位相对高端，品牌相对“先进”。此外，它多年来一直坚持直销，因此，与通过投资特许经营迅速扩张的绝味和黄上黄相比，虽然周黑鸭的店铺数量远低于这两家，但品牌声誉较高，差评率远低于他们。
去年11月，周黑鸭开设了城市特许经营，今年6月开设了单店特许经营，特许经营门槛也从500万元降至30万元。开业后，周黑鸭的声誉和差评率可能会波动；但目前，周黑鸭仍然是最受欢迎的炖熟食品牌。
3 紫燕百味鸡准备上市，到底是为了“冲刺万店目标”吗？
紫燕百味鸡的成立时间可以追溯到1989年，比本榜单上所有其他品牌的成立时间都早。紫燕食品成立于2000年，目前有4000多家门店。
据报道，2019年紫燕食品仅靠“夫妻肺片”这道菜就实现了16亿元的销售收入。
去年10月，紫燕食品副董事长桂长强公开表示：“星巴克的目标是每年在中国开设1000家公司，我们的目标也是如此。到2025年，我们将开设约1000家公司，10000家公司并不难实现，因为绝味已经实现。让我们按照每年1000个目标来看看它是否能在未来实现。”
因此，有评论认为紫燕上市是为了“冲刺万店目标”。紫燕没有置可否的说法。
然而，如果紫燕能够顺利上市，至少有一点：由于产品更容易标准化和规模化，卤水品牌对拥抱资本更加开放和积极，一个1000亿元的市场有四家上市公司。
此外，根据公开信息，紫燕食品的实际控制人是钟怀军、邓惠玲和他们的儿子、女儿和女婿。五人直接间接控制公司88.58%的表决权，共同控制公司“如果紫燕食品成功上市，即使参照同类公司的最低市值，钟家族的财富也很容易超过100亿元。”
4 结语
今年疫情期间，周黑鸭、绝味食品、黄分别捐赠了1000万元，很好地体现了公司的社会责任感(见《2020年中国餐饮企业社会责任发展报告》)。虽然这三家公司在休闲卤制品行业的市场份额只有16%左右。
数据显示，2019年中国卤制品行业零售规模达到1100亿元，同比增长20%，预计今年将达到1235亿元。
目前这个市场的特点可以简单概括为:行业格局分散，连锁扩张加快，积极拥抱资本，迎合消费升级。在这样的市场上，虽然绝味食品现在在店面规模和市值上都是独一无二的，但并不意味着江湖格局已经确定，其他玩家还是有很大机会的。