by 用料：莲菜 (400克)，葱、姜 (各适量)，食用油、盐、生抽 (各适量)，花椒 (适量)。
做法：
1、将买到的莲菜先在水中泡20分钟，再洗干净。将莲菜两端结去掉，再将其外皮刮干净。刮不到的地方，再用刀削干净。
2、先将莲菜竖着切成两半，然后再竖着切成丝。不要横着切。将葱、姜切好。将炒锅放上炉灶上，开火，放入适量的食用油，将花椒炸微黄后捞出，再放葱、姜，炸微黄。
3、将切好的莲菜丝倒入锅中，翻炒2分钟，放盐、翻炒均匀2分钟，再放1小汤勺水再翻炒均匀2分钟。再放少量生抽，翻炒均匀，关火，盛出即可食用。