by 用料
红蛤子半碗，韭菜200克
自制辣椒酱适量，蚝油适量
步骤 1
红蛤子洗净煮熟，将红蛤子肉剥出并用煮红蛤子的汤将其洗净
步骤 2
韭菜洗净切寸段
步骤 3
取适量自制辣椒酱备用
步骤 4
热锅凉油入红蛤子肉略炒，放入辣椒酱、蚝油略炒，再放入韭菜，炒至韭菜变色即可
红蛤子炒韭菜的做法
用料：韭菜段（已事先清洗切分）、速冻蛤蜊肉（已事先解冻）、姜片
调料：食用植物油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒
做法：1：在蛤蜊肉中加入少许白胡椒粉和料酒（去腥处理）。
2：拌于蛤蜊肉，并腌制片刻。
3：用大火烧一锅开水，水中放入姜片，水开后倒入少许料酒。
4：水开后准备焯烫蛤蜊肉（放入蛤肉，并用大火焯烫十至二十秒，焯烫时需要搅动一下）。
5：焯断生的蛤蜊肉用冷水冲洗一下（洗去沫渣，洗净后沥水备用）。
6：锅内入油并用大火加热，用大火把油温烧热。
7：油温烧热后放入韭菜段，并用大火快速翻炒（把韭菜段炒至微软）。
8：韭菜段炒至微软后，放入蛤蜊肉。
9：放入蛤蜊肉后，加入少许盐和鸡精调味。
10：调味后继续用大火快速翻炒（炒匀所以食材与调味料）。
11：炒匀食材与调味料后关火，关火后用余温再翻炒几下（炒匀所有食材）。
12：炒匀后把其盛出装盘。此菜即完成。
红蛤子炒韭菜的做法
主料:
蛤蜊适量
辅料:
绿豆芽适量 韭菜1把 料酒5克 色拉油适量 食盐少许 香油少许 姜5克
红蛤子炒韭菜的做法:
步骤1  去除泥沙养三天：卖蛤蜊的商贩告诉我要用淡盐水养三天，期间要换水，因为天气热了。蛤蜊买回后，用牙刷逐个刷一遍，我养了三天，感觉好像还有泥沙，最保险的就是剥完壳之后，用手逐个的再剥一遍，去除泥沙
步骤2  蛤蜊焯水40秒：我根据蛤蜊的大小，决定焯水40秒。捞出后有的开口也有没开的，没关系，一会还要爆炒，就全熟了。焯水的时间还与蛤蜊的新鲜程度有关，老的蛤蜊时间要延长几秒
步骤3  剥壳之后，再次去沙子，逐个洗净。我摘去了蛤蜊胃囊的部分，一点都不牙碜了
步骤4  豆芽菜焯水20秒：豆芽菜要摘去二端，水开后放入盐白醋油，在放入豆芽，20秒后捞出备用
步骤5  爆炒：将蛤蜊韭菜等准备好
步骤6  锅中放香油，爆香姜丝后，同时放入豆芽菜韭菜蛤蜊
步骤7   烹入料酒，迅速炒匀，加入盐，不再加入其它的调料，10秒钟左右出锅