by 陕西有一种名为“老瓜撒撒”的特色面食(lǎo·wā·sá)“。制作时，提前和好粘稠的面团，用筷子夹成疙瘩，边夹边放入沸水锅中。夹出来的面团是两端尖端中间圆的，类似老瓜(乌鸦)的头，所以叫“老瓜撒”。
央视热播剧《装台》中吃老瓜撒的场景
据说老瓜撒的创作与西汉的“飞将军”李光有关。当时，李将军在前线与匈奴作战，为打败匈奴制造了一个“欺诈”的计划，为演戏演得逼真，逃离并抛弃了盔甲，甚至扔掉了炉子。结果，他在烹饪时犯了一个困难。李将军不得不将士兵卸下头盔作为釜，取草木作为筷子，将面团放入头盔中，加入野菜烹饪。三军饱了，精神焕发，诱使匈奴士兵入围，取得巨大的胜利，回到朝鲜。汉武帝听说后，命御厨仿其法制作，以奖三军。并给食物起名叫“老瓜撒”。
虽然传说不一定可靠，但也不是胡说八道。传说中的文字可能隐藏着历史的真相。
西汉初期，也就是老瓜撒创作的时代，还没有发酵面食的方法。虽然商周时期早就用发酵技术做酒做酱，但是汉末以后就用来做面食了。没有发酵，估计西汉早期的糕点生产相对单一，种类不多。这样，老瓜撒的出现就显得如此新鲜。它丰富了当时的糕点种类，其生产工艺、造型和口感估计与北京的其他糕点有很大不同。汉武帝可能从未见过他，或者他不那么兴奋。他被命令模仿皇家厨房，奖励三军，并给予皇家名字。
用筷子夹住老瓜撒 图片：来自网络
今天常说吃面条吃面条，但面条一开始并没有出现。据研究，今天的细条面是魏晋南北朝时期才基本形成的。一些学者在东汉刘熙的《名字》中提到的“汤饼”被认为是面条萌芽的“汤饼”，也就是说，在沸水中煮的蛋糕（在东汉，用水做的食物被称为蛋糕）不能被认为是严格意义上的面条。因为这里的“汤饼”是一种面汤，类似于今天的“拉面”，把揉好醒来的面团托在手上，撕成碎片，煮成沸水。
可以想象，西汉时期的糕点应该比东汉的“汤饼”更“粗放”。与“汤饼”相比，在工艺和形状上都要粗糙得多。根据时间的顺序和意大利面的形状，我们似乎可以得到这样一条面条发展的道路：老瓜撒（面粉疙瘩）→汤饼(面片汤)→面条。
由此可见，老瓜撒在西汉时期创作的说法经得起推敲，自成立以来，它已成为一种重要的糕点形式，并不断发展和演变。正是在老瓜撒的基础上，中国意大利面逐渐形成了中国意大利面世界的普遍概念，从面疙瘩到面片再到面条！