by 炸鱼既能沾干面，也可以裹面糊。制做其实很简单，最先将干面粉和面粉混和，将精心准备的淹鱼立即滚上干面，随后下锅炸好，那样炸出来的鱼块千层酥皮较为松脆吃起来比较脆硬。还可以裹面糊，还可以在面粉里加入鸡蛋和一些调味品，炸出来的鱼块鲜嫩爽口。
如何炸鱼
一般在炸鱼时，大家大部分人都会挑选裹一层面糊。而有些人喜欢在炸鱼时沾一点干面粉，然后挂面糊，这么做通常是吸咐鱼表面水分，那样炸出来的鱼就不至于会到烹制时脱浆或是脱糊，此外干面粉还能够吸附臭味，去除腥味。
假如炸鱼时用面糊，可以选择在面粉里面加入鸡蛋搅拌成面糊，可以加一点食盐和味精让味道更加丰富多彩。等候锅中的油热后，将鱼块挂到面糊以后放入油内，做出来的鱼块尽管吃起来比较酥脆可口，可是鱼块的油腻之感也重一点一些。
炸鱼时如果挑选裹干面粉，就要将面粉和等量的木薯淀粉混合在一起，将事前腌好的鱼均匀裹好面粉，将鱼块表面水分控干，随后再倒入油锅中炸，那样生产出来的鱼块它表面也会比较香酥，可是强度也非常大。