by 临近春节，聚会肯定少不了。为了强身健体，很多人在点了荤菜后，下意识地点了素菜。荤素搭配是一种健康的饮食方式。但是素食真的不会让人发胖吗？其实，有些素菜背后隐藏的脂肪，热量可能比肉还多！
1、吸油性强的蔬菜
吸油严重的蔬菜有很多。
1.疏松多孔的蔬菜
如茄子、豆类等都是疏松多孔的蔬菜。
以茄子为例，它比较软，水分也比较多。在油炸过程中，水分会随着温度的升高而迅速蒸发，大量的油会趁机进入。
豆子里面有很多洞，中间容易藏很多油。
2、淀粉类食物
土豆、藕、山药等都含有大量的淀粉。不难发现，这些食物在炒的过程中很容易脱水、糊化、粘锅，而为了避免这种现象，很多人都会不自觉地加油。
山药和秋葵等粘液蛋白也具有吸油特性。
尖端：
土豆丝和藕片用清水浸泡一段时间，等淀粉沉入水中后，捞出控水，这样炸出来的会粘锅。
也可以在倒油前先用生姜擦一下锅底，然后快速翻炒，这样也可以减少粘锅的情况。
3.半加工豆制品
油豆皮、豆沙、腐竹等加工豆制品，由于在制作过程中要经过油炸工序，所以带油过多，热量自然较高，而且在制作过程中，由于其多孔性，它还会吸收大量的油。
100克豆腐脑=2碗米饭，100克大酱=3碗米饭，100克腐竹=4碗米饭，所以吃的时候一定要控制好量。
4、仿荤素素
随着越来越多的素食爱好者，许多仿肉食品也开始流行起来。很多商家为了做出肉味，往往会加入重口味的调味料，导致盐分和脂肪过多；不仅如此，这些肉类食物吃多了本身对人体也不好。
① 豆类模仿肉
大豆不仅富含蛋白质，而且不含脂肪。对于许多素食者来说，它们是优质蛋白质的重要??来源。
以大豆蛋白加工的类肉食品也很常见，如素鸡、素火腿、素虾等。经过涂油、压榨等工序。
只有油完全浸没在大豆蛋白中，口感才会有肉的弹性和柔软度，而且脂肪含量也相当高。
②蘑菇仿肉
普通香菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖等，能提高人体免疫力，有效控制脂肪和压力，促进人体对钙的吸收。
素牛肉干、素羊腩、素肉松等菇类肉类食品，在制作过程中都会添加食品添加剂。如果食用过多，会对胃造成损害，严重时甚至会损害肝肾。
在制作仿肉食品的过程中，不仅原料的营养成分会流失，甚至会产生反式脂肪酸等不利于健康的物质。同时，还有高糖高盐的隐患，还是少吃为妙。
2、烹调方式决定油脂含量
餐桌上有很多菜品，看似不炸不炒，但也是高油“大户”！
1.番茄炒鸡蛋
大多数家庭在做番茄炒蛋的时候都会放两次油：炒鸡蛋一次；炒鸡蛋一次；炒鸡蛋一次。 ，一锅西红柿炒蛋往往超过每天的油脂摄入量。
如果在制作过程中加糖调味，那真是高热量的食物！
2.干锅菜
干锅菜是川菜的一种。在烹调过程中，大部分食材都要先“过油”。吃之前，干锅也需要长时间慢炖。在这个过程中，脂肪会被食材吸收，所以热量也很高。
3、水煮菜
这里所说的水煮菜是指水煮鱼、肉片等川菜。不难发现，虽然这些都叫水煮，但是表面会浮上一层油。
据测试，一份水煮鱼含油约200毫升，吃一次就超过了每日的油脂摄入量！
温馨提示：川菜的特点是重油、重辣、用料多。建议外出就餐时不要吃得太频繁。
4.各种调味酱料
在蔬菜中加入色拉酱，在炒菜中加入辣椒酱……这些为了提味而加入的酱料往往热量惊人。
据了解，每100克沙拉酱约含78.8克脂肪和724卡路里热量；而有些辣椒酱每100克的热量高达870卡路里！
3、喝茶清肠
看完之前的“素菜”，真是扎心，不过聚会之前少不了，给肠子“洗个澡”，助你瘦身！
1.荷叶茶
原料：干荷叶。
做法：将干荷叶撕成小片或研成荷叶粉，每次15-30克，用沸水浸泡15分钟至呈褐色，每日两次。
荷叶中的生物碱具有显着的生理活性，能促进胆固醇代谢，辅助降脂，能有效阻止脂肪吸收。
2.山楂苹果茶
原料：干山楂片50克，苹果2个，冰糖。
做法：将洗净去核的苹果和山楂放入沸水中，大火煮10分钟，转小火炖30分钟，加少许冰糖调味。
苹果中的果胶能吸收体内多余的胆固醇和甘油三酯，帮助它们排出体外，从而增强控制血脂的效果；山楂中的脂肪酶可以帮助消除体内脂肪，减少脂肪吸收。
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