by 因为红汤的沸点低于白汤的沸点，红汤在炖火锅时会比白汤先到达沸点。此外，在炖火锅时，你会发现火锅红汤上有一层油，这将防止热量分散，红汤更容易沸腾。红汤和白汤谁先沸腾也与水的数量有关，水少自然沸腾快。
为什么火锅红汤比白汤开得快？
炖火锅时，红汤的沸点低于白汤的沸点，红汤中有油。一般来说，油的温度远高于水的温度，很容易超过100度。如果在相同的温度下加热，红汤通常会比白汤先到达沸点，然后先沸腾。
炖火锅时，你会发现汤上会覆盖一层红油。红油会使红汤中的热量不那么容易散发。这样，汤很容易沸腾，而白汤不像这层油那么清淡，也不像红汤那么多，所以不容易沸腾。
谁先煮红汤和白汤也和水量有关。如果水量相同，红汤必须先煮。但如果水量不同，那就不一定了。如果水量不同，白汤的水可能比红汤早。一般取决于情况。