牛柳是牛的哪一个部位

牛柳是牛的哪一个部位

牛柳是指厉害的里脊肉，即牛脊椎内侧的条形软肉。

“柳”是中华饮食的专用词，用于指成型的肉粒或小肉，能够看见清楚的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量地区，如猪里脊肉、牛腰这类。运动过多，肌肉组织就粗了，运动过少，又十分疏松。而恰好厉害的里脊肉的肉质合乎这种要求，故又称为“牛柳”。

新鲜牛柳是有一定的张力的，并且弹力非常好；此外，里脊肉相较于其他肉类食品而言更为紧致，这便是的表面的紧致能够感受到，表面相对而言不粘手。

牛里脊肉在所有牛身占有的的市场份额非常小，因为比较宝贵。把牛羊肉的级别按部位区划：里脊肉归属于特等最高级。

以上就是牛柳是牛的哪一个部位的相关内容，及其牛柳是牛的哪一个部位的相关介绍,希望可以对你有所帮助。