by 煮猪油，只加盐很容易变质！牢记3招，香白无腥，放久不坏
不知不觉已经是腊月初五了，离过年越来越近了，又到了准备过年的时候了，现在核酸，健康码，行程码都取消了，外出的人们终于可以回家过年了。我很开心。
猪肉是每年年货的必备品。上周末，我从菜市场买了半块猪肉。才12元一斤，性价比很高。半香猪肉有肥有瘦。我喜欢把比较肥的部分切下来煮成猪油。炒和煮的时候非常好吃。你喜欢吃猪油吗？
猪油是具有天然“肉味”的动物脂肪，比普通植物油好吃多了。小时候吃猪油，相当于“开肉”。我家的猪油是自己熬的。又香又白，比买的好吃。
估计很多人都会熬猪油。方法简单，但制作出来的猪油却不尽如人意。
今天就给大家分享一下猪油的烹饪技巧。如果你也喜欢吃猪油，就来跟我学吧。
很多人在煮猪油的时候，都是把猪油切成小块，直接放进锅里煮。油烧开后，加入少许盐。这种做法是错误的，不仅味道不香，而且颜色也难看，而且保质期比较短，放一段时间就会变酸变臭。只要记住3个小窍门，保证猪油又白又香，放一年也不会变质。
[煮猪油]
准备猪油、葱、姜、水、胡椒粉、盐。
1、去菜市场买点板油。它很便宜。 10元左右一斤，可以煮5~6两猪油。买羊油50元，够吃半年。
2、猪板油放入温水中，清洗干净表面的污垢，然后切成小块。别看猪油是白的，里面其实有很多毛细血管，所以也是有血的。如果直接煮猪油，血水会跑到猪油里，这就是猪油有腥味的原因。
3、锅中加入半锅水，加入猪油，开大火煮5分钟，捞出猪油冲洗干净，就可以煮猪油了。
4、如果直接把猪油倒进锅里煮，很容易因为过热而焦糊，产生焦味和苦味，颜色也会变黄变黑，所以最好的方法是用水煮。 .
5、锅中加入一碗水，倒入焯过水的猪油，开火将水烧开，转中小火继续煮至水烧干，猪油出锅。
6、加入葱姜片，中小火煮，猪油会越来越多，猪油会逐渐收缩变成褐色，即可关火。取出猪油渣，过滤猪油，倒入耐高温容器中。
7、加入少许花椒粒和一勺盐，用干净的筷子搅拌均匀，静置几个小时。猪油完全冷却后会变成白色。存放于阴凉通风处。
【技能总结】
煮猪油要注意3个技巧，才能煮出又香又白又久的猪油。
1、猪板油不能直接煮，要先烧开再煮，这样猪油白而香，没有腥味。
2、猪板油不宜干烧，要用水煮熟。煮熟的猪油是白色的，不是黄色的。
3、熬好的猪油不仅要放盐，还要放少许花椒，这样可以保存更久。
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