by 导读：“蚕豆花开映雌桑，方茎绿叶香。”原本只有初夏才有的蚕豆，由于近期气温急速回升，现在大量上市。随着蚕豆大量上市，蚕豆的价格也迅速回落。比如我们当地，蚕豆才卖2块钱一斤。它比黄瓜和土豆便宜。可以说是现在最实惠的“菜”了。
而蚕豆是我建议大家多吃的时令食物，因为蚕豆比核桃奶更有营养。据营养学家研究，蚕豆中含有丰富的“磷脂和胆碱”，这两种物质是人体大脑和神经系统的重要组成部分，适当补充一些磷脂和胆碱可以使大脑更聪明。 4月份，很多人还是吃黄瓜、冬瓜等瓜类。其实，谷雨过后雨水较多，多吃黄瓜等瓜类蔬菜不利于除湿。因此，4月份少吃黄瓜，多吃蚕豆，不仅可以益智健脑，还可以增强抵抗力。
晚春成熟的蚕豆，因为蚕豆中的淀粉和糖分含量超高，所以简单的炒一下蚕豆，蚕豆又香又甜。还记得小时候上学的时候，奶奶每天中午都会给我带一些炒蚕豆作为课间零食。
接下来就教大家蚕豆的最佳吃法。按照我的方法。蚕豆不仅香气四溢，而且特别适合做米饭。这两周，家人朋友都夸蚕豆真好吃！
【配料准备】：蚕豆2斤，小葱末10克，鸡精2克，蒜末5克，盐、食用油适量。
【炒蚕豆的做法】：
第一步：先把蚕豆壳里面的米全部剥掉，然后用流水冲洗蚕豆两遍。剥蚕豆米的时候，先把蚕豆中间留一边，然后用力挤压，蚕豆很容易滑出来，而且不伤指甲。
第二步：锅中放少许油，油温60%热时，将蒜末放入锅中爆香，然后将蚕豆米放入锅中，转中火翻炒蚕豆，直到蚕豆壳裂开。
第三步：然后在锅中放入适量的盐和一勺水，盖上锅盖，将蚕豆用文火炖约60-90秒，直到锅中的水全部蒸发，最后加入所有的鸡精和大葱放入锅中继续翻炒15秒起锅。如果家里有葱油，可以在炒菜前淋上2ml，这样可以让蚕豆更香。
【胡老师有话说】：
1、有人觉得蚕豆难炒，所以会焯一下。清淡的，蚕豆如果焯过水，蚕豆中的香味会流失，炒出来的蚕豆香味也会大打折扣。像我这样的炒蚕豆吃起来最香。
2、炒好的蚕豆一定要及时食用，最好不要隔夜食用，因为蚕豆是高蛋白食物，在高温高营养的环境下，病菌会在蚕豆中快速繁殖.如果隔夜吃蚕豆，很容易引起腹泻。
3、做葱油蚕豆我个人认为，选择嫩蚕豆，因为嫩蚕豆吃起来最香嫩。蚕豆太老了就没有味道了。
谷雨过后，少吃黄瓜，多吃“蚕豆”。比核桃奶更滋补。最后谢谢大家的观看。如果大家还想知道做了哪些菜品，欢迎在下方留言。我会尽快教你。在此，衷心感谢大家的“每一个点赞，每一条评论”。