by 冰糖是家中常备的调味料，但是有关冰糖制作方式，能考虑清楚的人少之又少。大家去店买冰糖有时候，经常遇到块状、不规则散称冰糖，里边有时也会含有一根根的棉线，用劲拽都不容易拽下来，棉线和冰糖基本上融为一体，那么这样的有棉线的冰糖是好是坏呢？
这种冰糖里边怎么会含有“棉线”，这种“棉线”究竟是什么？这种冰糖吃着安全不？今天就跟大家大家一起聊一聊，冰糖内有“棉线”是好是坏？及其冰糖中出现棉线的主要原因，看完之后就知道了。
一、冰糖的种类
要了解是指冰糖分成2种 ，一种是单晶体冰糖，另一种是多晶体冰糖，分享一下差别：
1、单晶体冰糖
单晶体冰糖指的是日常日常生活中的样子较为规矩的冰糖，这类冰糖通过一套当代且全面的加工而成，色调洁白晶莹，样子、尺寸都非常整齐，哪怕是边角好像也经历了细心打磨抛光，较为光滑。
单晶体冰糖一般纯净度非常高、残渣少，外型更漂亮，但是这种冰糖因为通过精练、去杂和沉淀等，含有的别的营养成分特别少。由于加工方法的主要原因，单晶体冰糖不论是色调，或是纯净度都非常可以做清炖类菜式，炒出来的炒糖色更洪亮诱惑，残渣少也不容易糊底。
2、多晶体冰糖
多晶体冰糖要用传统制糖业加工工艺制作而成的，其实就是我们常说的老冰糖、黄冰糖，发生棉线的基本都是这类。
这类冰糖表面也很粗糙，纯净度、清晰度、光滑度非常低，总体是结晶不规则构造，但是这种冰糖由于未经褪色、精练纯化等各道工艺过程，营养元素外流并不大，保存了绵白糖绝大多数的营养物质，营养成分非常高。
因此在日常日常生活，做雪梨汤、银耳莲子羹、红枣桂圆汤等一系列滋补汤时，推荐使用多晶体冰糖，其实就是老冰糖（黄冰糖）。
二、多晶体冰糖中为什么会有棉线呢？
可能会有好朋友要问，同是冰糖为何多晶体冰糖里就有棉线，而单晶体冰糖里没有棉线呢？
实际上主要是因为二种冰糖加工不同。多晶体冰糖生产过程中采用的是传统式老加工工艺，必须在熬煮好糖液中资金投入一根棉线，静放一周多的时间，糖液便会攀援在棉线上结晶，这种不规则结晶便是多晶体冰糖，该工艺还有一个名字叫“拉线”。
千万别小看了那道“拉线”加工工艺，他在多晶体冰糖的制作中具有重要的功效，它让煮好糖液更有效地结晶、有利于冰糖“出模”。简单的说这一根棉线在多晶体冰糖制做的过程当中，等同于是一个“媒介”，有些像冰糖胡芦中间竹签子，并没有竹签子的冰糖葫芦也串不起。
要是没有“拉线”这一道加工工艺，冰糖生产制造的时候会由于没有棉线参与其中，熬煮好糖液在结晶时就可能顺着盛放糖液的器皿四处结晶，等候糖液彻底凝结结晶后，那就需要制糖业的人员将四溢扩散的冰糖刮下，那样费时间耗力。
但采用了“拉线”加工工艺，糖液顺着这一条棉线结晶，冰糖便会粘在棉线上，直到糖液结晶后拉着棉线的一头就来了，方便又省时省力更方便。
而单晶体冰糖在生产过程中，将热糖水溶液通过过虑以后，键入结晶罐里，然后借助让糖液做到饱和状态后放入晶种开展养晶，直到晶体成型然后通过脱蜜、离心式脱水、自然通风干躁、筛粉、划档后，最终进行包装之后就可以卖掉了。
由于单晶体冰糖在结晶以前倾注了晶种，而晶种就等于是棉线的功效了，就无需再用棉线了。
三、含有棉线的冰糖都是好的还是坏的？健康安全吗？
可能大家见到冰糖中的棉线，心里免不了也会产生疑惑，这种棉线环境卫生吗？对我们的身体有没有影响？等一系列的问题。
针对各种问题大伙儿不必过分担忧，上面已经说了棉线是有助于多晶体冰糖结晶的，不是在生产制造制作中因为粗心大意不小心掺加的。
而且很多棉线全是整洁零污染的，并且在冰糖在出厂以前职工都会把冰糖破开，将里边大量棉线提取出去，即便有残余的也不必担心，棉线早就在冰糖制作中根据高温杀菌了，只需要在吃时将冰糖敲响，取下棉线就可以。
假如能买到的冰糖发觉里边含有棉线，无需嫌脏，反倒反映了这一冰糖是由传统手工艺做成老冰糖，其中含有的营养成分更高一些。