by 1.买来新鲜的羊蝎子一根，估计3斤，尽量要肉多的！外加一扇羊排，2斤！买时，商家都已经给剁好块，回来房大盆里，放冷水，浸泡大概3小时，每隔1小时换一次水，将浸泡出的血水换成清水继续浸泡，直至水清！备用！
2.泡羊蝎子的同时，可以准备辅料！葱姜蒜！葱切段，姜切片，多来点蒜！
3.准备香叶几片，小红辣椒几颗，外加大料，花椒若干，枸杞几十粒即可！再准备一个调料盒，放豆蔻，肉桂，小荤香，盖好，备用！
4.洋葱头半个切丝，香菜切段，上炒锅，放一点油，先炒洋葱，待洋葱炒软了，再放香菜！一起炒出香味，盛出待用！
5.将泡好的羊蝎子和羊排冲洗干净，上锅，冒血水，一定冷水下肉，开火，等开锅，撇去血沫后捞出，用清水冲洗干净！
6.将洗干净的羊蝎子，码放到电高压锅，开始加调料。
7.先放葱姜蒜，再放香叶，小红辣椒，枸杞，花椒大料，4勺料酒，准备一个小碗，放冰糖数颗，生抽，老抽，白胡椒，盐，面酱，调匀，放入锅里。
8.最后放上炒好的洋葱和香菜，倒热水，刚刚没过羊排即可，一切准备就绪！
9、开始盖盖，调制闷炖，羊肉，压力50，时长45分钟(此处可根据自家锅的不同自行掌握)
10、等待的时间很长~一锅香气扑鼻的羊蝎子和羊排出锅