by “勾兑酒”一直是很多人关注的话题，但我发现除了少数人，大多数人对此知之甚少，甚至根本不懂。
让人觉得无奈的是，有些人天天喝酒，但你让他说说这种“勾兑”到底是什么意思，大部分还是一脸懵圈，根本说不出来。
除了不知道这种“勾兑”是什么意思，有些人也不知道“勾兑”的初衷，总是说“现在很难买到纯谷物酒，都是勾兑酒”，“100元以下的都是勾兑酒”等等，这是荒谬的。
所以，下面就给大家一个很好的科普知识。
“勾兑酒”到底是什么意思？很多人犯了一个错误，告诉你勾兑酒的前世和今生
第一，“勾兑”的初衷原本是褒义词
现在说到“勾兑酒”，大家都嗤之以鼻，看起来很不喜欢，甚至“谈勾兑变色”。其实很多年前，“勾兑”这个词是褒义的，至少不是贬义词。
事实上，不仅中国白酒，所有白酒，包括外国白酒，只要质量好，就离不开“勾兑”的过程。
一般来说，白酒酿造后，为了获得更好的口感和口感，将不同年份、不同批次的白酒“勾兑”在一起，这是初衷。
这应该很容易理解，对吧？这种“混合”相当于“混合”的意思，主要原因是一批或一年的白酒，在口味上有很多缺点，如果“混合”，可以使白酒的质量更好。
正规酒厂有专门的“勾兑师”，这就是“勾兑”的初衷。
第二，我们经常谈论的“勾兑酒”是怎么来的？
关于这一块，真的是“说话长”，也就是开头提到的一个词，就是勾兑酒的“前世今生”。如果你慢慢看，最后可能会有一种豁然开朗的感觉。
1.中国最早的白酒是纯粮食酒，工艺独特
自元末明初从国外引进中国白酒工艺以来，中国白酒的蒸馏工艺与国外白酒大致相同。
但唯一不同的是，中国白酒有一个独特的“酒曲、固态发酵”工艺，解释起来比较复杂。我们只需要理解一个大致的意思，那就是“酒曲用于谷物发酵，是固态发酵”。
由于酒曲的参与和固态发酵，这种白酒创造了中国白酒独特的“酒香”。说白了就是“酒曲味”。
只有中国人才能理解这种味道。外国人不想喝中国白酒的原因很简单。他受不了这种“酒曲味”，哈哈。
2.最早的“勾兑酒”出现在中华人民共和国成立初期，背景特殊
解放初期，粮食短缺。以纯谷物为原料的白酒必须限制酿造。你不能吃米饭。你还能用它酿酒吗？
所以有一段时间，很多地方的白酒厂都停产了。说白了，很多人没喝酒，哈哈。
当时很多有酒瘾的人，那种不舒服，简直就是死了。这是在历史记录在数据中。
在这种情况下，国家从前苏联引进了一套酿造工艺，这实际上是一种标准的伏特加工艺，说到伏特加，我们都知道吗？
伏特加工艺最大的特点是大部分原料都可以用来酿酒，谷物可以是便宜的食材，比如土豆。
即使是含淀粉的食材，比如豆粕、甘蔗渣，也会好很多。还是有一些这样的食材。
该工艺于1955年在山东烟台成功测试，因此又称“烟台酿酒操作法”，说白了就是伏特加工艺。
但关键是，这个过程所需的成分简单、便宜，不需要酒曲，也不需要固体发酵，但也有缺点，即没有“酒曲味”。
按照普通人的说法，没有“酒味”，于是“勾兑酒”诞生了。
3.“勾兑酒”诞生了，但当时的“勾兑酒”危害不大
没有“酒味”怎么办？虽然喝了之后可以享受酒瘾，但是不香。我该怎么办？
因此，在未来的日子里，研究人员试图在葡萄酒中添加香料，人工制作纯谷物固体发酵，具有“酒曲味”的味道。
主要是酒精中的“勾兑”香精，这就是后来所谓的“勾兑酒”的真相。
然而，年龄稍大的人都知道，当时国家对包括副食品在内的所有产品都有严格的质量要求，不可能有“假冒伪劣”的东西。
所以当时添加的香精非常有限，所以当时所谓的“勾兑酒”危害不大。
至于之后所谓的“勾兑酒”，这里就不多了，加的东西太多了。
比如前几年有报道说某酒厂做勾兑酒，加了20多种香精。你可以想象这种酒喝了会有什么后果。
四、“勾兑酒”这个词是怎么来的？
一开始提到“勾兑”是正规白酒的正常工艺，但白酒就是白酒。以前没有“勾兑酒”的说法。
大多数人都不知道这一点，也就是说，一些白酒制造商故意混淆这个概念，“混合”各种香料，没有酒曲，液体发酵酒，也被称为“混合酒”，这就是混淆这个概念。
原来的“勾兑”意味着不同纯谷物和葡萄酒之间的“勾兑”。现在，它是液体发酵的“酒精”中的“勾兑”精华。这根本不是一个意思，但大多数消费者不明白？
后来大家都知道里面的猫腻，但是“勾兑”从此背上了恶名，这就是真相，不难理解吗？
三、从明年开始，“勾兑酒”就藏不住了。
幸运的是，国家已经开始管理白酒市场。从明年6月1日开始，只要不是用纯谷物发酵，不是用酒曲固态发酵，就不允许再称为白酒。
如果你想继续做这种酒，你必须在瓶子上贴上“调制酒”的标签。
最重要的是，只要是纯谷物白酒，除了必须使用纯谷物谷物（不能使用土豆等成分），你就不能在葡萄酒中添加香料，即使是一点香料，也不能被允许添加。
也就是说，这种“勾兑酒”已经藏不住了，这绝对是好事。
另外，科普就是一开始提到的。有人说100元以内买不到纯粮食酒，真的不懂，或者说是勾兑酒厂设立的“局”。
例如，53度纯高粱酒，不到3斤高粱一斤酒，除了各种成本，一斤纯高粱酒的成本，也就是12元左右，农村酒厂卖得很便宜。
只能说这个过程有点差，但是成本太高了。
仔细想想，这种纯粮食酒不比一瓶15元的“勾兑酒”香吗？只是很多人不明白。所以这里一定要科普。