by 生蚝大家都爱吃，但是在食用生蚝以前我们在挑选的时候也是首先选择活得更加健康一些，而精挑细选的方式必须通过正文中以下三点。
生蚝怎么分辨好歹
看生命力：
通常情况下这些外壳牢牢地闭起，掰壳得话有明显吸咐用力地觉得，那这样的生蚝是活的新鲜；而亡生蚝掰壳得话并没有浓烈的吸咐感。
闻味道：
分辨生蚝存亡，也可以通过味道开展鉴别，生蚝都是生活在水中，携带有一定腥味儿，这是正常的新鲜的，一般腥味儿并不是很大；如果生蚝腥味儿大，而且还自带怪味或是异味，那这样的生蚝多半都是变质了。
看手感：
一般活得生蚝拿在手里以后会紧紧锁壳，触感不容易很光滑，具有一定立体感；如果生蚝拿在手里是开口，没有反应而且身上有很多粘液，那这样的生蚝多半都是死生蚝，不太建议精挑细选的。
生蚝先蒸或是先打开
都能够，根据自己的爱好来选择。
在蒸生蚝时，就可以先蒸还可以将生蚝先打开，并不会导致生蚝营养流失，一般生蚝先蒸就可以免除开壳的流程，再加上生蚝蒸完以后会自动开壳，会更为简单便捷；不过这样煮的时长会比较长，次之煮的情况下没法加调味品，以后加上调味品难以进味。
打开后再蒸比较容易将生蚝煮熟，也更方便加调味品；当然这种方式的缺点是生蚝里的汁液会流失，口味相对而言没有那么鲜。
生蚝哪些地方不能吃
生蚝的外壳和内脏器官不能吃。
生蚝的外壳偏硬，一般不吃，在日常生活中烹制生蚝时，生蚝外壳经常要以装生蚝肉碗而存在；生蚝的内脏里有一些粪便，营养价值比较低，因而服用生蚝时生蚝的外壳和内脏器官是不吃的。