by 为何你炒得秋葵又苦又涩？这一步才是关键，许多人忽视了
喜爱健康养生的朋友应该都知道一种蔬菜，它是秋葵。它营养成分是比较高的，外观看起来也很好看。秋葵是翠绿色的，它的特点就是脆爽又鲜嫩，口感爽滑也不腻人。秋葵的味道很独特，香气是非常特别的，吃在嘴里是鲜美又清爽的感觉。
很多人都说它长相和朝天椒很相似，我仔细看了一下，发觉的确长得像。也是这个原因，因此它还有一个名字叫洋朝天椒。它烹调方法有许多种，能够拌凉菜能够炒制，还可以跟其他蔬菜放在一起烹制，无论是哪一种味道都还不错，可以说是一种好搭的蔬菜。
但也有的朋友和小编说自身所做出的秋葵又苦又涩，与在餐馆吃的是不一样的味道。其实不是炒制问题，反而是不容易解决秋葵。那么究竟该怎么做呢？一起往下看吧。
秋葵是一种可以生吃的蔬菜，但是很少有人这么做。由于生吃的味道不怎么好，里边还有很多粘液，内置苦涩味道。假如不通过烹制，应该不会有人爱吃。
比较之下或是炒过以后味道更强。而之所以有的朋友做出来的难以下咽，就是因为他们立即入锅去炒，跳过了焯水的这一步。
秋葵为何要焯水？
不过这种蔬菜中有一种粘液看见没胃口，但实际上这一部分还是非常有营养成分。不但对我们的健康很有益处，还可以保护小伙伴们的胃里。秋葵在炒制以前焯水，能把里边盐酸一类的化学物质除掉。这类物质会阻碍钙蛋白质的消化，而焯水能够避免这种情况的发生，同时也可以除掉苦味味道，因此炒制前要放水里煮一会儿。
该怎么来焯水呢？
秋葵在焯水以前别去切，清洗后直接整支的装进去。假如割开之后再去入锅，里边的粘液就会流失，营养成分还会缺少许多。不妨先清理干净，然后放到盐水中泡一会儿，十分钟左右就可以。泡开接着把蒂除掉，烧一炉水，里头放上少量盐，待水烧开了接着把秋葵倒入就可以了。
秋葵重量非常轻，在锅里会浮上来，记得不要去滚动他们，防止出现遇热不匀的状况。大约三分钟就可以取出了，记得不要焯时间太长，假如过软会影响到最终口感。捞起来之后还要快速的放进冷水里边，这样吃起来还是非常清脆的声音。
等到气温降下去以后割开，之后再来炒制就可以了。炒的过程当中不用放水，加一些调味料油爆至掉色就可以盛出了。如果你想要拌凉菜，也要先倒在水里煮三分钟，过冷水之后加入调味料，翻拌就可以吃完，简易又好吃，正适合这季节过来吃。