by 在家做饭的小伙伴们
经常遇到这类情况
“做多了不愿消耗
放在冰箱里第二天继续吃”
“为了能省事
一次性做了好几天的使用量……”
但是你知道吗？
隔夜饭菜
真的不要瞎吃
近日
江门市一男子
就因为吃过夜剩饭剩菜住进ICU
引起讨论的话题上热搜
一起来看看怎么回事
在江门鹤山务工的32岁广西小伙阿东（笔名）怎么也没想到，一顿隔夜饭菜，竟把自身送到了ICU（康复医学科）。
1个月前，过去了一天工作的阿东去大排挡吃烧烤，一个人吃了半打碳烤生蚝，他就把残羹剩饭装包回家当早餐。
第二天早饭后，阿东突然感觉腹部有一些难受，并出现干呕、头晕的症状。
经过一系列救治处理之后，阿东依然不省人事，且脸跟手和脚一直呈青紫色，夹手指的血氧仪标值仅80%~85%，而正常的氧饱和度应是95%，病人立即被转到医院门诊ICU，确诊为高铁血红蛋白血症，是亚硝酸盐中毒造成。
高铁血红蛋白血症静脉血液便是呈深咖啡色，露于空气中的都不变化色调
为何吃顿剩饭剩菜会中毒了？医生提醒，与食物摆放时间过久所产生的亚硝酸钠相关，尤其是常温下存放的叶菜隔夜饭菜，其亚硝酸盐含量在放置12小时之后提升比较快，所以建议叶菜现做现吃，不适合常温下贮存。
亚硝酸钠具有极强的毒副作用，中毒了之后有一定替伏期，一般为吃完0.5~3钟头患病，发病常急剧。轻则觉得头晕、困乏、表情呆滞，进而可引起四肢紫绀、极少数有恶心呕吐、腹疼、腹泻的症状。一旦出现这些疾病，一定要尽快去医院医治。情况严重能致晕厥，心搏骤停导致死亡。
一般来说，全部隔夜食物称为隔夜饭菜或隔夜菜。从科学的角度讲：摆放时间超8~10钟头就是属于隔夜饭菜了。
而以下这5种隔夜饭菜，真的十分风险，尽量别吃！
1、青菜过夜最危险
一般，茎叶类蔬菜磷酸盐含量最高，瓜类略低，根茎类和花菜类垂直居中。因而，如果同时买了很多蔬菜水果，应当先尝叶菜的，例如白菜、菠菜等。
2、过夜海产品损肾脏
巨蟹、鱼种、贝类等海鲜干货，过夜后会产生蛋白质降解物，损害肝、肾脏功能。如果你实在买多了，能把生海鲜用薄膜袋或密封罐装上，放进冰箱冷藏，以后再烹饪。
3、久存半熟鸡蛋不要吃
好多人都喜欢吃半生熟蛋，但是这种蛋除菌不到位，加上鸡蛋的营养丰富多彩，分外滋生细菌。久存后食用，易发生意外。
4、白木耳、菌类要当心
无论是野生或是人工栽培的白木耳、菌类等，都很容易残余许多磷酸盐。假如摆的时长实在有些久，只能忍痛割爱丢掉，否则可能造成胃部不适。
5、过夜凉菜和卤菜环境污染多
凉菜和卤菜在生产的时候很容易得到了比较多环境污染，如果将它过夜储存，即便冷冻也有可能会早已霉变。
世卫组织所提出的“食品卫生安全五关键点”，在其中第四点“维持食材的安全性环境温度”中提议：
熟菜在室温下不可储放2个小时以上，需及时冷冻（最好是在5℃之下），不必放在冰箱里放超出3天，剩饭菜加热频次不该超出1次 。
有些残羹剩饭
并不是肯定是不能吃
只需储存恰当、烹制有效
或是可以食用的
具体需要注意这些
1、热食材晾温然后放
尽量要待食材晾温后再放入冰箱。
2、不一样剩饭剩菜分离贮存
可防止病菌交叉感染 ，还要用干净的器皿密闭式贮存，如密封罐、薄膜袋，或者将碗碟另附一层保鲜袋。
3、储放时间不宜过长
最好能在5~6个小时内吞掉 ，假如食材储放的时间过长，形成了亚硝酸钠及其黄曲霉菌等，加温就起不了作用了。
4、吃前应回锅热透
除开合理储存，回锅加温都是保障健康的关键所在。剩饭剩菜放在冰箱里贮存，吃之前一定要持续高温回锅，把东西总体加热至100℃，始终保持烧开3分钟左右。由于超低温只有抑制细菌繁育，不可以完全杀死细菌。
5、按时清洁冰箱
3个月上下 ，电冰箱需做一次大扫除。
最后提醒大家
在家做饭时“量力而煮”
在外面用餐的时候也“量力而点”
少剩为好！