by 开刃的刀具刃口十分锐利，在使用的过程中比较适合钻削，日常生活常用于切土豆丝或剁骨头的切菜刀都需要开刃的，不然无法正常使用，而不开刃的刀具刃口偏厚，比较适合挥砍，一般不需要开刃的是斧子，收藏刀剑等，能够避免将人刺伤并防止二次氧化。
开刃与不开刃有什么区别
1、锐利情况不同
开刃的刀具刃口是很锐利的，使用时可以轻松将面料或者别的物品割开，在使用的过程中也是有切记不能划伤手，而不开刃的刀具刃口比较硬，显得十分迟缓，也没那么锐利。
2、操作方法不一样
开刃的刀具刃口较为锐利，在使用的过程中比较适合钻削，而不开刃的刀具刃口较为钝，比较适合挥砍，比如劈柴等，千万别混淆，以防负伤。
3、用途不同
日常生活用于切土豆丝、剁骨头的切菜刀基本都是要开刃的，如果不开刃，往往很难将骨骼折断，也不太好刀切，不用开刃的是斧子、收藏刀剑等，不开刃的刀具能够避免将人刺伤，还能保护器不会被二次氧化。