铁棒山药的10种生活中食用方法（春季要多吃一些山药）

山药是我们日常生活中经常见到的食物，可谓功能性食品，营养成分非常高，有利肾精，健脾胃的饮食疗法作用，还含有大量的黏蛋白，对降血糖也有一定的作用，春季要多吃一些山药，能够提高免疫力，补阴降躁，今天就给大家分享山药5种好吃的做法，下面就一起来看看吧。

一，【山药炒蛋】

1.淮山药一根削掉表皮，打花刀切成菱形片，放进清水盆里，加少许白米醋，拿筷子拌和两下，避免山药空气氧化发黑，辣椒一个去籽，切成菱形片，碗里打进两个鸡蛋，拿筷子搅拌打撒。

2.锅里添入适当清水，开烧沸，水开了之后放入山药和黑木耳，绰水一分钟左右，捞起来沥干水分放入盆中。

3.另起锅添入少量植物油，油烧后倒入蛋液，不能把鸡蛋放平，等生鸡蛋凝固后，翻面煎另一面，不能把鸡蛋炸至金黄，放到砧板上切成菱形块，大葱一根切成葱段预留。

4.再次起锅添入少量植物油，放进葱段进行爆香，再倒入山药，黑木耳和辣椒，迅速翻炒几下，淋上少量清水，添加食用盐3克，白砂糖1克，生抽酱油3克，炒匀，融化调味品。

5.再倒入生鸡蛋，继续翻炒30秒，勾入少量芡粉，简易翻匀，起锅前淋上少量明油，即可关火起锅摆入盘里。

1.提前准备淮山药一根，先去除表皮切成斜段，再打花刀切成菱形片，提前准备一把黑木耳提早用清水泡发，辣椒大半个切成菱形片，尖椒大半个一样切成片，蒜仔好多个切成大蒜，姜片切成生姜片，一起放入盆中预留。

2.锅里添入适当清水，加少许食用油，再倒入小勺白米醋，避免山药空气氧化发黑，水烧开后放入山药片，绰水30秒上下，倒入青红辣椒和黑木耳，再次绰水30秒，捞起来沥干水分放入盘中。

3.再次起锅添入植物油，放进配料进行爆香，再倒入焯水后食材，迅速翻炒几下，淋上少量清水逐渐调料：添加食用盐，鸡精，白砂糖，味精各适当，炒匀，勾入芡粉，淋上许明油，简易炒匀，美味可口既成。

1.淮山药一根切成滚刀块放入盆中，再抓入适量玉米粉，手抓拌匀。

2.起锅倒入植物油，油温五成热当下入拌好的山药块，山药最好是先后下下锅中，防止黏连，所有下好之后，拿勺子持续滚动，改中火炸3min，炸至金黄山药表皮呈淡黄色时，就可以倒入大漏勺中控油补水。

3.锅里留些许油，添加番茄沙司10克，白砂糖25克，添入小勺清水，添加白米醋10克，食用盐1克，拿勺子拌和融化，熬至料汁起大泡，再变成集中的热气泡时，淋上少量明油。

4.再次拌和两下，倒入炸好的山药，改文火迅速炒匀，即可关火起锅摆盘，最终撒上少量葱段和芝麻用于装点，美味可口既成。

1.铁棒山药一根，洗干净后削掉表皮，放到洁净的砧板上，拿刀拍出山药泥，再换刀剁得细一些，所有切完之后放入碗中。

2.平菇几支切成平菇粒，红萝卜一根打花刀切成碎粉，洗净生菜叶两块，拿刀剁碎预留，碗里打进两个鸡蛋，添加少量白米醋除腥，拿筷子搅拌打撒。

3.锅中加入少量植物油，油烧然后放入平菇和胡萝卜，用铲子翻炒几下，大约炒一分钟，把食物炒到7成熟后，倒入适量清水，放进提早切成小块的山药泥，用铲子拌匀，开大火煮3min，勾入一勺水木薯淀粉，使料汁浓厚浓稠。

4.转中火把料汁再次烧开，改为文火，淋上蛋液，边倒边搅拌，使生鸡蛋产生鸡蛋汤，继续煮30秒上下，再撒上生菜叶，加入一勺食用盐调料，再加少许生抽提鲜，拌匀，即可关火起锅，倒入碗中，最终淋上香油提鲜，美味可口既成。

1.提前准备铁棒山药二根，还可以用淮山药，先去除表皮，洗干净后切成滚刀块，放进水槽中，防止山药空气氧化发黑，拿手清洗二遍，再换大漏勺捞起来沥干水分，倒入另一个盆里预留。

2.取一个盘子，刷过少量食用油，防止处理好的拉丝山药粘到盆底。起锅添入适当清水，添加食用盐入底味，水烧开后放入山药块，开大火煮2分钟倒入大漏勺中沥干水分，再倒入凉拌菜盆里，加入适量玉米粉，颠盆翻拌，尽量让每一块山药都可以裹好木薯淀粉。

3.另起锅倒入植物油，温度至5分熟时，放入拌好的山药，山药块最好是先后下下锅中，防止黏连，随后拿勺子持续滚动，使山药均匀受热，开中火炸2分钟上下，把山药炸透炸好，炸至金黄山药表皮金黄酥脆时，倒入大漏勺中控油补水。

4.锅中留些许油，放进白砂糖60克，添入小勺清水，拿勺子持续拌和，熬至糖液起大泡再变成热气泡，由乳白色转为芝麻油色时玄火，倒入炸好的山药，开小火迅速颠锅煸炒，使山药裹匀糖液，即可关火起锅摆盘，最终撒上少量黑芝麻粉用于装点，美味可口既成。