by 1、解决鸡爪：将鸡爪清洗，剪去手指甲，将鸡爪剁小，便捷进味。2、绰水调味：剁好一点的鸡爪放进装满了凉水的锅里面，水烧开后熄火，再将鸡爪倒进去放进凉水中，3、走红翻炒：将小葱生姜片好后倒入鸡爪一起翻炒，添加调味品煮开就可以。
如何做鸡爪
需要准备的材料有：做好的鸡爪，小葱三根，大葱二根，姜片一颗，香菜叶一把，麻椒50克，桂丁50克等以及耗油一勺，老抽王一勺，白砂糖半袋。
1、解决鸡爪
我们需要将鸡爪清理干净，鸡爪里的手指甲要剪去，由于指甲里面含有大量的病菌。随后为了能后边便捷进味能将鸡爪切才小一点，以后就可以将切好的鸡爪放入锅中面，倒进凉水，将水烧开，煮成鸡爪里边的血水。
2、绰水调味
就是把鸡爪倒进去再度放入凉水中预留，随后要把小葱生姜片香菜叶，麻椒桂丁等解决好以后倒入烧开的锅里面开展翻炒，炒香就可以，这主要是用于给鸡爪调味，促使鸡爪吃着更具有一番风味。
3、走红翻炒
将调味品炒香以后装进去清洗干净备用鸡爪，用大火翻炒，炒得时长不能太长不然会影响口味。之后在锅中添加鸡爪，然后加入耗油，老抽王，白砂糖，盐各一勺在锅中，直到料汁快干时放进香菜叶和大葱装点，随后摆盘。