by 主料:五花肉一块 
配料：冰糖，生姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和干辣椒。
准备食材：将一大块五花肉从内测切成小方，注意不要切断生姜切片，大葱切段
做法：
1.热锅烧油，油热放入一把冰糖，超出糖色
2.倒入适量的开水，将泡好的五花肉放入锅中
3.放入姜片和葱段，将准备的卤料，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒倒入锅中，倒入适量的酱油，半汤勺料酒，10g老抽上色
4.撒入半勺食盐，半勺白糖提鲜。开大火将汤底烧开，转中小火，盖盖卤制一小时即可。
5.一小时后，肉已经卤的很烂了，用漏勺滤去料渣，开大火收汁。将肉方盛入盘中了，将料汁淋在肉方上就好啦。
河南肉方的做法
食材用料：五花肉600g，油适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，陈皮适量，大料适量，葱姜适量
做法：
1，把五花肉洗净、切方块。
2，把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
3，开火，烧开后煮制3分钟。
4，捞出洗净备用。
5，热油，小火炒香大料。
6，放入葱姜段炒香
7，放入备用的方肉。
8，烹入老抽酱油。
9，反复煎制，直到肉皮上色。
10，加适量清水
11，烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。
12，直到肉块熟透，即可关火
13，用其卤汁浸泡2小时以上。
14，出锅装盘，改刀即可食用
河南肉方的做法
1.带皮五花肉一斤，洗净后猛火煮15分钟，反过来，让肉皮一面朝上，趁热抹上老抽上色
2.取中碗一个，葱、姜、大料、花椒适量铺好
3.将凉过的方子肉肉皮朝下切好，在碗中码放，其后在上边放上葱姜
4.蒸锅加入适量清水烧开（建议：烧开的过程在整理同时完成），上汽后将肉碗放入
5.生抽+老抽+料酒+胡椒粉+鸡精+高汤（或者清水）调制成汤浇入碗中，最好稍微没过肉块
6.最后！最费时的工序开始啦！蒸上2.5个小时甚至更久，之后用大腕换翻，上菜！