by 在中国六大茶中，白茶最初属于少数茶。但随着老茶的兴起，可以储存的白茶也很热。如今，老白茶是除普洱茶和红茶外市场上最受欢迎的一种。
白茶属于轻微发酵茶，生产工艺相对简单。采摘的鲜叶在阳光或阴凉处干燥，自然枯萎干燥后，即可成品。它不需要像绿茶一样杀死绿茶，也不需要像红茶一样发酵很长时间，从而形成一种非常特殊的茶。
白茶产地主要集中在福建省，主要是福鼎大白和正和大白。目前熟悉的白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等都属于白茶品种。
在所有白茶品类中，白毫银针是当之无愧的顶级白茶。今天我们来谈谈白毫银针的品质特点和酿造方法。
一、白毫银针的特点
所有的白毫银针都是芽头，原料等级很高，干茶披满白毫，挺直如针，色白如银，因此得名。
从外观上看，干茶的芽特别胖，大小均匀，白毫，特点鲜明。白毫银针汤的颜色是典型的杏黄色。茶汤里有很多细小的毛茸茸的，但整个茶汤清澈透明，不浑浊。无论是干茶还是冲泡后，都有明显的香味，经久不散。
从口感上看，白毫银针口感醇厚光滑，不苦不涩。它最大的特点是甜、鲜、甜，回归甜味极佳。刚喝完，入口就有一股甜甜的花蜜味。饮用后，舌根和喉咙会出现甜味，非常持久。白毫银针叶底芽柔软、肥嫩，弹性强，叶底破碎少，整体均匀、充满活力。
二、为什么说是白茶中最好的？
白毫银针是整个白茶中当之无愧的泰山北斗，王者至尊。白茶之所以是最好的，主要体现在两个方面。
首先，白毫银针的产量很小。
很长一段时间以来，白茶都是小众茶。自21世纪初爆发以来，它逐渐成为许多人的心。
随着市场的普及，白茶的种植、加工和生产也日新月异，产量每年都在上升。福建适合种茶。茶叶全年生产三个多季节，白茶也不例外。
寿眉牡丹可以在夏秋两季生产，但白毫银针一般不采摘。俗话说，稀有是昂贵的。由于白银针每年春季只能生产，采摘标准极其严格，只要新芽肥，产量极低。
在绿茶中，明代顶级芽制成的绿茶大多是珍贵的绿茶，价值很高。把它带到白茶里也是如此。产量低，等级高，自然是最好的。
其次，白毫银针的营养价值。
在绿茶中，一直有人说明前茶贵如金。这是因为明前的绿茶大多是第一波绿茶，属于头采。芽头很小，但经过一个冬天的繁殖和积累，营养价值很高。
白毫银针的原料也是顶级芽，经过整个冬天的积累，无论是茶多酚氨基酸还是多糖，都明显高于夏秋两季。
这样，白毫银针具有最高的营养价值，消费者可以从白毫银针中获得更好的饮酒体验。当然，白茶也可以长期储存。经过长时间的转化，有益身心的黄酮类化合物和儿茶素的含量会增加，进一步提高了老白茶的营养价值。
白毫银针含有较高的营养价值。储存转化后，其营养价值高于其他品种的白茶。因此，它是白茶中当之无愧的代表作和最好的。
三、如何冲泡白毫银针？
白毫银针是顶级白茶，芽头细嫩，冲泡时要注意避免直接用热水冲泡茶芽。如果是新鲜的白毫银针，可以用90~95度的热水沿着杯壁注水。如果是存放多年的老白茶，可以适当提高冲泡温度。
白毫银针可以用盖碗、紫砂壶等功夫茶具酿造，也可以直接用透明玻璃冲泡类似绿茶。
正常情况下按1:50比例的茶，如果用盖碗冲泡，注水后10~15秒左右出汤，三泡后每泡可延长5秒。如果用玻璃冲泡，注水后静置3分钟左右即可饮用。每次续水都要留汤1/3，这样才能保证几泡茶的体验不会有太大差异。
总之，白毫银针是白茶中最好的一种，可以不洗茶，也可以根据个人爱好洗一点茶。