by 夏天过后是豆子下来的季节，豆子的做法也很多，可以炒，冷，或蒸，无论怎么做都很美味。我记得当我还是个孩子的时候，我的花园里也种了一大块豆子。我不能在豆子下来的季节吃完它们。我妈妈总是准备几个大罐子来腌豆子，半年多后不用担心它们会坏掉。
现在每年豆子下来的时候，我都会用妈妈的方法腌两瓶。事实上，腌制豆子的方法有很多。我认为这种方法是我母亲经常使用的最简单、最实用的方法。在掌握了腌制豆子的几个重要过程后，它不会变白，也不会变坏。它尝起来又酸又开胃。基本上，它可以100%成功。
在腌豆之前，我们选择豆子也很重要。我们必须买更嫩的豆子。腌制的酸豆味道会更脆。感觉今年的豆子挺贵的。 ，我今天花了15元买了5斤豆子。让我们分享一下腌制豆子的详细过程。
1、先仔细检查买来的豆子，看看有没有虫眼或者不好的地方。这种豆子应该挑出来。
2、豆子的两端一定不能去掉，如果清洗时进水，腌制的豆子很容易坏掉。把豆子洗干净将水放入篮中控制，然后将豆子铺在案板上，将水完全晾干。
3、然后准备一些小米辣，3块生姜和一些大蒜来清洗，像豆子一样控制水分，然后晾干。然后清洗腌豆的容器，清洗后控制容器的水分。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1公斤豆20克盐，我今天腌了5公斤豆100克盐。锅里的水打开后，把盐倒进锅里，然后加入大约30克的胡椒粒。大火煮沸后，转中小火煮10分钟，煮胡椒的香味。煮熟后，关火，放在一边冷却备用。
5、小米辣干后，用剪刀剪掉辣椒的根部，生姜切成厚片。
6、豆子已经晾干了大约10个小时，下一步就开始腌制了，在做腌豆之前，一定要记住，所有使用的厨具都不能沾上油和生水，否则腌豆很容易坏。
7、将干豆放入容器中，然后加入姜片、大蒜、小米辣，加入40克冰糖，然后将冷汁倒入容器中。果汁必须淹没豆子。最后，加入30毫升白酒密封口，然后密封一层保鲜膜密封口，最后盖上盖子，密封后，必须保存在阴凉、通风、避光的地方。
担心吃正宗的腌豆是没有用的。现在网上有很多腌豆的方法。有些方法可以在几天内食用。表面上看起来像酸豆的颜色，但我认为用这种方法腌制的豆子的味道一定有一些缺陷。如果你对味道有很高的要求，最好用更传统的方法腌制。
在高温天气下，豆子通常会在三天内变黄。很多朋友说一周后又酸又脆，这个时候不能吃。因为我们通常腌菜4到9天亚硝酸盐含量最高，第10天开始慢慢下降，大约20天亚硝酸盐含量明显下降，30天后安全，所以我今天分享酸豆腌30天可以放心吃，腌制两个月后，酸辣酥脆的味道会更好。如果豆子腌制时间长，味道会更酸、更脆、更美味。
腌酸豆有很多种吃法，包子、饺子、馅饼也可以直接炒，也可以直接炒炒肉末、炒豆干、炒鸡杂、粥、米饭、馒头、面条都很开胃好吃哦！
今天和大家分享的腌豆的做法很简单。如果你喜欢这种做法，欢迎大拇指转发。如果你也有更好的做法，欢迎在评论区分享。谢谢你在评论区留下更多的建议！