by 一般来说，肉类在烹饪以前都是必须焯水的，牛肉也是如此，焯了水牛肉不但能消除其本身的腥味儿，也能保证肉弹力，减少后面烹饪时长，还会更入味，不焯水的牛肉里会有各种各样的血水及其污垢，烹饪结束后吃着带有明显的腥味儿，影响口感。
牛肉焯水与不焯水有什么区别
给牛肉焯水，也是要留意方式的，在焯水时，最好冷水下锅，倘若立即用开水，会让蛋白质水解，将牛肉里的血水、细菌锁在里边，那样蒸出来的牛肉也也没有那么香了。
相对于其他的肉类食品，牛肉的肉质较硬，烹制时间也就会更加久，也难以煮一些，因此在翻炒以前焯水是很有必要的，这样才能让牛肉在短期内变熟，与此同时也不必担心口味衰老。
牛肉吃不完如何保存
牛肉保存非常麻烦，如果就放在室温下储存得话，霉变速度比较快，1-2多天就不能吃了，要在吃不完的话建议或是放进冰箱冷藏里边，如果想要储存更长的时间，能够进行冷藏。