by 土豆去皮切条，清水浸泡10分钟，泡出淀粉，捞出洗净，倒入开水锅中，中火煮3分钟，稍微变软捞出，放凉水中过凉，捞出沥干，热锅倒油，油温6成热下入土豆条，中火炸5分钟，搅动使其受热均匀，炸至表面微黄捞出，油温加热至8成，倒入土豆条大火复炸1分钟，炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油。
土豆去皮切条，清水浸泡10分钟，泡出淀粉，捞出洗净，倒入开水锅中，中火煮3分钟，稍微变软捞出，放凉水中过凉，捞出沥干，热锅倒油，油温6成热下入土豆条，中火炸5分钟，搅动使其受热均匀，炸至表面微黄捞出，油温加热至8成，倒入土豆条大火复炸1分钟，炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油。