by 荞麦面150克食盐适量大蒜3瓣黄瓜1根青尖椒2个芝麻酱2茶匙生抽适量香醋适量香油适量
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食材：荞麦面、食盐
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荞麦面中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌
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搅拌成糊状静置几分钟。（面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好）
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静置好的荞麦面糊倒入浅盘中（150克荞麦粉可以做2份）
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放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟
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蒸好的碗托取出自然晾凉。
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晾凉后倒扣出来切成菱形块。
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准备些配菜。黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈。
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大蒜压成蒜泥
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芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状。
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切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中，吃时拌匀。
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喜欢辣最后再浇入1勺辣椒油即可。
烹饪技巧
荞麦面糊要放在比较浅的容器中，不要太厚，太厚蒸制不容易熟。
碗中刷一层食用油，蒸好的荞麦碗托更容易碗中脱出来。
荞面碗托怎么做
步骤/方式一
用料：荞麦面200克，小麦面100克，生抽1勺
味精1勺，醋1勺，辣椒面1勺。
做法：面盆中倒入荞麦粉和小麦面粉，拌匀。
步骤/方式二
倒入清水，边加边搅拌，搅拌成糊状。
步骤/方式三
继续加水，用勺子舀起来再倒下去挂糊不断即可。
步骤/方式四
准备几个盘子，盘底刷一层油，舀适量面糊放入盘子中。
步骤/方式五
然后烧一锅水，把几个盘子分别放入蒸锅里面蒸15分钟。
步骤/方式六
蒸熟后把盘子取出来，用勺柄沿着盘子的边缘划一圈，切成条状。
步骤/方式七
碗中放入蒜末，加入各种调味料，浇上热油，搅拌均匀。步骤/方式八
切好的碗托装入盘中，浇上料汁，搅拌均匀即可享用。
荞面碗托怎么做
1、秤125克黑荞麦面于盆中。
2、加入3克食盐。
3、将125克清水缓缓倒入盆中，用筷子搅拌均匀的面糊。
4、再将250克清水缓缓倒入盆中用筷子搅拌均匀。
5、用筷子挑起面糊成流水状。
6、加入40克土豆淀粉。
7、搅拌均匀并静置30分钟。
8、将静置好的荞麦面糊倒入汤盆内上锅蒸20分钟。
9、将蒸熟的荞麦饼切成小块。
10、准备辣椒油，涪陵榨菜，酸豆角。
11、榨菜开封切碎。
12、取适量酸豆角切末。
13、盘中装入荞麦碗托，撒入榨菜末、酸豆角沫，加入辣椒油和香醋。
14、搅拌均匀开吃。