by 食材明细
五花肉500g、地瓜粉条、鸭蛋、地瓜淀粉。
1、材料：五花肉(我不太吃肉，所以我换了一部分排骨，想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)   
调料： 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉 葱花 盐 料酒 蚝油 酱油 姜末 花椒粒。
2、切好的肉用少许料酒，盐，姜末腌制20分钟。
3、放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒)，打入鸭蛋，慢加入地瓜淀粉。
4、彻底搅匀调成糊，稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉，特别香 所以淀粉我相对放的多！
5、锅里入半锅油，放几片姜<放姜片是避免油遇到水溅出>
6、油到八成热，把调好的肉糊慢慢入锅，肉刚下锅不要搅动，等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动
7、肉全部下锅后，改小火慢慢炸，其间要经常翻动，避免受热不均，有的炸糊
8、炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉，就这样吃特别香 配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点，放冰箱半个月内吃完，可以拿来煮汤也不错，必定油炸的，偶尔解解馋即可。
9、粉条放入少许酱油，蚝油拌匀。
10、把炸好的酥肉铺在上面。
11、撒上少许花椒粒，加入开水或者高汤八分满。
12、锅里水开后蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
洪洞酥肉面正宗做法
— 食材清单 —
主料:酥肉3根
辅料:新鲜鸡蛋1只，龙须面1人份，丝瓜1人份，食盐少许，姜粉少许，葱花少许，猪油少许
— 烹饪步骤 —
1.大宇双盘三明治机预热3分钟。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
2.烤盘刷层薄油，将蛋液倒入烤盘，合上盖烤3分钟。
3.蛋块烤好后及时取出。
4.把蛋块切成小块。可一次多煎些蛋块冷藏备用，吃的时候方便。
5.烧水煮面。另用汤锅用猪油煸香酥肉，加适量清水把丝瓜、食盐、姜粉煮出面汤备用。
6.煮好面条放入面汤，摆上鸡蛋块，撒上葱花即可。
洪洞酥肉面正宗做法
备料：大蒜，韭菜，蒜苗（不是蒜苔也不是蒜黄）小葱，小酥肉，生姜，大葱，大料。
1，先把蒜切沫，放入碗中，然后放入一点食盐，把油烧热，泼在蒜末上。（油泼蒜末是酥肉面的灵魂哦）。
2，韭菜以及蒜苗切好，装入盘中，拿一大碗，放入油泼蒜末，加入韭菜，蒜苗，加一勺酱油，半小勺盐。
3，锅内添水，把小酥肉放碗中，加入葱段，大料，姜片，上锅蒸半小时，蒸到酥软入味。
4，煮面锅加水，水开后下去手擀面，或者河捞面，面熟，先舀两勺汤倒入碗中，然后捞面入碗中，撒上葱花