by 原料
羊羔肉 (2500克)
生姜 适量
大葱 1根
八角 1颗
桂皮 适量
香叶 适量
干红椒 3个
香菜 适量
花椒 适量
盐 适量
步骤1/取羊羔，将羊腿、羊排剁成拳头大小，洗净，冷水入锅，去出血沫。
步骤2/准备调料包：八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒。
步骤3/将焯好的羊肉放入压力锅，同时放入调料包和生姜片、葱段，加入冷水至刚好淹没羊肉。
步骤4/盖盖调节至羊肉模式。
步骤5/待压力锅工作完成，排气，放适量盐。
步骤6/捞出羊肉，装盘，即可食用。
步骤7/取一小碗，放入葱花、香菜，碗内呈上煮羊肉的清汤。一口羊羔肉，一口清炖羊汤，让每个西北人都觉得好过瘾。
炖羊羔肉正宗做法
1
将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水
2
用清水将羊肉清洗干净，切成小块
3
在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中
4
大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。
5
然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂
6
盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右
7
把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味
8
继续炖20分钟左右，关火就可以了