河南滑鱼的做法

食材:草鱼，葱姜蒜，料酒，油盐醋，生抽，红椒，水淀粉…

河南滑鱼块步骤如下:

1，准备好原材料。

2，鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿。

3，热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香。

炒香后将他们盛出来。

加入姜蒜片进去煸炒

放入鱼块进去煎一下。

加入料酒、醋和生抽。

加入适量水炖煮十分钟。

加入盐、水淀粉勾芡。

五分钟后即可出锅。

河南滑鱼的做法

滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌， 没啥技术含量。草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制 再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。 这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。

滑鱼块的做法

1、鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿

2、热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香

3、再将它们盛出来

4、加入姜蒜片进去煸炒

5、放入鱼块进去煎一下

6、烹入料酒、醋和生抽

7、加入适量的水炖煮十分钟

8、加入适量的盐等调味即可

9、最后加入点水淀粉勾芡。

小窍门&amp温馨提示

1、 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下 2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来， 避免影响菜品的口感 3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料，少许水炖煮 4. 这菜亦菜亦汤，喜欢汤汁多可以多加点， 一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功。

河南滑鱼的做法

在精灵的老家湖北，红白喜事等宴客时，都有一道鱼，叫做：滑鱼块，就是选用新鲜的白鲢或草鱼剁小块，加调味料腌制一段时间，锅中烧水，调入辣椒水等调料烧开，下鱼块煮熟，带有一些汤水，如是冬天，吃不完的鱼和汤可做成鱼冻子，放上三四天是完全没有问题的。趁着这几天天冷，精灵也复制了一回，选用的是胖头鱼的鱼尾，加了适量泡椒和泡椒水，味道上似乎更胜一筹了第一餐架上酒精锅热吃，剩下的冻鱼冻子，美美哒！

食材

鱼块 500g

芹菜 50g

油 适量

生姜 适量

蒜米 适量

水辣椒 适量

泡椒 适量

小米椒 适量

十三香 适量

生抽 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

料酒 适量