by 五花肉1500克，葱1棵，姜1块，干辣椒3个，八角2个，花椒5克，香叶2片，干山楂片3片，料酒2勺，生抽2勺，酱油3勺，老抽2勺，花生油2勺，白糖20克，盐半勺
【做法】：
1、带皮五花肉选择厚点的，切成大块，用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净
2、放在倒了水的锅中，加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水
3、煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出
4、将肉块放入清水中冲洗干净
5、切成长方形小块
6、将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中
7、平底锅中倒入少许水，倒入白糖，小火煮至白糖融化变成棕色
8、将变色的糖水倒在肉块上
9、锅中少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开
10、将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米
11、大火煮开，再转小火炖煮至肉块软烂，加盐调味再煮十几分钟即可
【小贴士】：
1、五花肉要选择厚一些带皮的，最好肥瘦相间2、汆烫一是为了去腥，二是为了定型更易切成块3、使用砂锅可以更好的保温，使肉更易软烂4、使用干山楂可以让肉更易煮烂。
甏肉的做法最正宗的做法
1.甏肉做法：
选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5.油皮卷尖的做法：
用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
6.用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
7.锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
8.豆腐塞肉做法：
用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
9、锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
10、把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。