by 用料：鲈鱼一条，酸菜250克，姜（切丝）3片，小香芹1根，胡椒粉适量，料酒少许，生粉少许，盐适量，鸡精少许。
做法：
1、新鲜鲈鱼一条，姜切丝待用，鲈鱼起肉用胡椒粉、生粉、料酒拌匀腌十五分钟，头、尾、骨切块待用。
2、 酸菜切丝，小香芹切段。起锅倒油爆香姜丝，热锅后都鱼骨、鱼头小火煮一下。另起锅烧开水把煎好的鱼骨、头倒进汤锅大火煮开转中火十分钟。
3、下酸菜煮开后放入腌好的鱼，下适量盐、鸡精煮开好关火。
用料：鲈鱼一条，酸菜250克，姜（切丝）3片，小香芹1根，胡椒粉适量，料酒少许，生粉少许，盐适量，鸡精少许。
做法：
1、新鲜鲈鱼一条，姜切丝待用，鲈鱼起肉用胡椒粉、生粉、料酒拌匀腌十五分钟，头、尾、骨切块待用。
2、 酸菜切丝，小香芹切段。起锅倒油爆香姜丝，热锅后都鱼骨、鱼头小火煮一下。另起锅烧开水把煎好的鱼骨、头倒进汤锅大火煮开转中火十分钟。
3、下酸菜煮开后放入腌好的鱼，下适量盐、鸡精煮开好关火。