食材:
土鸡1只、鸡蛋清2个、黄花、木耳适量、淀粉、面粉适量、花椒适量、五香粉适量、盐、葱、姜、八角适量、酱油适量、味精适量、菜籽油1斤。
做法:
1、准备一只土鸡,将鸡清洗干净,切块。
2、鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐。
4、用手将鸡块抓均匀,锅中放油,油温六成热放入鸡块炸至金黄捞出。
5、装碗 : 放上黄花、木耳、葱、姜、八角、花椒、盐、酱油、味精、开水。
6、入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可。
蒸碗黄焖鸡的做法调料水
食材:鸡腿400克(斩块),土豆200克(切块),蒜瓣10克,小葱10克(切段)。
调料:纯净水300克,干辣椒5克,八角5克,色拉油20克,汤池老酱10克,盐适量,色拉油800克(过油用)。
步骤:
1、将鸡块放入热油中炸至金黄色,沥干油备用
2、锅中留底油,放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒
3、加热1与汤池老酱,翻炒后,倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟,调味即可上盘。
技巧:如果不喜欢油炸,鸡肉亦可以放入锅中煸炒。