原料:牛里脊、洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、番薯淀粉、盐、味精。
做法步骤:
第1步、准备一块牛里脊,分成三份,切成薄片。
第2步、将切好的牛肉片放水里洗净捞出沥干水份。
第3步、现在进行腌制,放入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。
第4步、十分钟后打入一个鸡蛋,搅拌均匀几乎让每一块牛肉都均匀的裹上一层鸡蛋液,再放入少许的番薯粉一样的调均匀再滴入油。
第5步、在提前烧好的开水里滴入一些油,然后依次下入肉片。
第6步、待水烧开后,立刻捞出沥干水分放一旁备用。
第7步、将洋葱、胡萝卜、青椒都切丝备用。
第8步、起锅烧油下入切好的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头炒香,放入酱油、料酒进行调味后将肉片倒入锅中翻炒后放入盐,味精炒均匀就可出锅啦。
第9步、炒好装盘。
川味炒烂刀牛肉家常做法
步骤 1 将青椒,泡椒,生姜,泡姜,全部切成粒儿备用。
步骤 2 牛肉馅加清油,花椒油,豆瓣酱,生抽搅拌均匀码制15分钟。
步骤 3 锅中放油可以比平时略多。
步骤 4 放入牛肉馅儿慢慢煸炒。
步骤 5 基本将牛肉馅儿的水分炒干,只剩下红油的颜色。
步骤 6 倒入除了青椒以外的其他配料,翻炒均匀。
步骤 7 最后加入青椒,搅拌均匀即可。再加一点点的白糖和鸡精提味。
步骤 8 起锅一碗用来拌饭,可以吃下三大碗米饭的,青椒烂刀牛肉就做好了,开吃啦。
川味炒烂刀牛肉家常做法
用料
牛肉 500克
料酒 1勺
干辣椒节 少许
花椒颗 小半把
豆瓣酱 1勺
泡豇豆泡辣椒 小半碗
芹菜 1-2根
姜蒜 少许
白糖 少许
做法步骤
步骤 1
牛肉(或其他肉) 加少许料酒拌匀
步骤 2
姜 、蒜、豇豆、芹菜等切碎备用
步骤 3
锅中倒入油(油多一些比较好吃) 5成热后下干辣椒段、花椒爆香
步骤 4
下牛肉翻炒,变色后 下豆瓣酱翻炒后(牛肉可稍微赶至一边) 再下豇豆、芹菜翻炒
步骤 5
加少许白糖混合炒匀后起锅