by 做为江苏特色产品之一，春卷在南方特别是在受大家喜爱。它表皮松脆、包馅形式多样，从制造到品味都充满了着浓厚的家乡情怀与饮食文化。
1、历史背景
春卷始于我国南方的闽粤地区，但明朝时才传到江苏。当年的春卷基本上都是咸口味，以水豆腐、香肠等辛辣味调料腌渍成的。伴随着钱塘江流域的蓬勃发展，茶馆慢慢强盛，春卷也被赋予了更优雅表现形式。
接着，春卷在民间服用中逐渐演化，加入例如竹笋干、平菇、鲜虾等本来没有在配方中食材，味儿更为别具匠心。现如今，春卷已经成了江苏饭桌上不可缺少的特色美食之一。
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2、加工工艺
江苏春卷的擀面皮规定薄而韧，裹馅时能够很好地包起来凹陷；与此同时，也不要过于结实以免影响口味。一般来说，春卷皮是由调合小麦面粉跟水及其一定的果胶或粘米粉等材料制作。
在添充春卷包馅层面，较为传统式做法就是采用猪肉末与梅干菜为底材，添加少许海产品香辛料和其它必须品味调味品，然后进行小时左右乃至数日的腌制正确处理，让包馅更为浓厚爽口。
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3、特点口味
江苏春卷以其口味淡柔和的口味而深受顾客的赞扬。比如南京市式春卷，它阿依莲瘦肉馅为主导，加上适当鲜虾和笋片这类蔬菜水果，口感丰富清爽不油腻。苏州市式春卷则侧重于盐味，喜爱添加五香粉等辛辣味调味品。在无锡等地，春卷馅更重视新鲜的食材搭配。
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4、文化标识
江苏春卷是南方美食文化里不可或缺的一部分，又为大家留下了很多追忆与情感的寄托。例如，在一些民俗节日和团圆饭上，通常会做好端上一盘美味可口的春卷，代表着阖家团圆、吉祥如意和美好。除此之外，春卷或是江苏茶馆传统式菜肴之一，在酒席和商业活动中常会出任“开胃菜”的人物角色。
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汇总：春卷做为江苏的特色之一，在加工工艺、口味风格与文化底蕴等方面都有其特别之处。无论是家庭聚会、茶馆戏曲，或是企业宴会，都离不开这一款雅致清爽的南方地区小甜点。