by 新鲜的牛头用火焰消毛，用刀对半劈开两半，再用清水冲洗，把烧黑的牛头表皮用小刀刮干净，然后过水，放入料酒，姜葱蒜，去味。再拿出来用冷水再次清洗干净。
工具/原料 牛头 (1个) 料酒 1瓶 姜 1个蒜 1个 葱 2个
方法/步骤
1把新鲜的牛头用火焰消毛，稍微烧黑，主要目的去毛绒。
2用刀把牛头对半劈开，清洗干净，烧开热水进行过水处理，放入料酒，姜葱蒜。
3过完水的牛头，用适量的水满过牛头，再放适量的酱油，姜葱蒜，料酒等一起焖大概1个半小时，看情况，最后弄调料就基本可以了。
牛头肉怎么做好吃
牛头 1个
葱 200g
蒜 4头
生姜 100g
盐 2大勺
(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。