by 红焖桂鱼做法原料：桂鱼一条，料酒2克，松子10克，葱花，胡椒粉少许，番茄酱10克，菜籽油500克，湿淀粉 40克 ，食盐适量，食醋 15克。
做法：
1、桂鱼去磷去肠，洗净沥干，打花刀
2、铁锅倒入适量菜籽油，加热
3、湿淀粉包裹桂鱼入锅，于菜籽油中火煎黄，煎黄翻边
4、煎黄放入生姜，松子，番茄酱，盐小火给鱼上色翻动
5、入味收汁放胡椒粉，葱花
6、放入适量食醋，装盘。
红焖桂鱼的做法
材料：桂花鱼1条、姜丝 少许、大蒜 5瓣、红辣椒 3-5个、生抽 少许、鸡精 少许、胡椒粉 少许
材料：
1、桂花鱼清理干净，打上花刀，然后抹上盐，进行腌制。腌制15分钟。
2、腌制的过程中，我们准备其他辅料，主要是姜丝、大蒜、辣椒等。
3、接下来就是煎鱼了，告诉大家一个小技巧，也是煎鱼常用的技巧，在放油之前，拿姜片在锅底摸一摸，这样煎鱼就不那么容易粘锅了。