能吃,黄膘牛肉是散养牛,白膘牛肉是育肥牛。白膘牛肉相对来说肉质会更加的粗糙,而黄膘牛肉肉质相对来说就比较嫩。黄膘牛肉相较于白膘牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。
饲养方式不同:黄膘牛肉的肉牛是以吃草为主,牧民在草原上放牛让其自由采食。白瞟牛肉的肉牛则以圈养为主,喂的是配比的人工饲料
黄膘牛肉能吃吗
能吃
黄膘牛肉产自农家散养土黄牛,以天然青草野菜为主食,其中的叶绿素和胡萝卜素在牛体内留存进而形成黄膘。
黄膘牛肉肉质坚实有弹性,肌纤维细嫩,油脂呈诱人金黄色。
散养草饲土牛出肉率很低,饲养周期长,营养价值高,口感好。
黄膘牛肉,有牛肉中的“黄金”之说。