南方的酸菜用什么菜做的

南方用芥菜腌制酸菜会用整颗芥菜，菜心特别脆嫩，好吃的酸菜需要注意以下几点。

第一：挑选芥菜的时候要用新鲜，叶子没有虫眼，不发黄。第二：芥菜梗要多，叶子少，这样的酸菜好吃。第三:过开水不能煮，如果煮，酸菜会烂，失去口感。

南方的酸菜用什么菜做的

南方做酸菜的种类非常多，一般用芥菜、青菜、白菜、萝卜菜做的。

酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

南方的酸菜用什么菜做的

南方一般都会用芥菜，用包菜，或者用小白菜来做酸菜，对于南方人来说，只要是所有的绿叶青菜，好像都可以用来做酸菜，选择面比较广。