by 牛奶冰点检测原理：样品管中放入一定量的乳样，置于冷阱中，于冰点以下制冷。当被测乳样制冷到－3 ℃时，进行引晶，结冰后通过连续释放热量，使乳样温度回升至高点。并在短时间内保持恒定，为冰点温度平，该温度即为该乳样的冰点值。
牛奶冰点测定仪可自动快速测定牛奶样品冰点的变化，从而可以判断牛奶掺水情况，主要用于检测奶牛原奶、生鲜乳的检测冰点仪是用来准确检测牛奶中加水的情况。
影响牛奶冰点的因素：
1、牛奶成分中乳脂肪含量变化与其冰点升降几乎无关，乳中蛋白质含量对牛奶冰点的影响甚微，牛奶中乳糖和可溶性盐含量增加，则使其冰点下降。
2、在奶牛饲养过程中，如果饮水不正常，则会影响其所产奶的冰点。
3、如果生鲜牛奶的测定样品不能保持新鲜，牛奶中的细菌就会将乳糖逐步分解为乳酸，一个分子乳糖可转化为4个分子乳酸，从而使牛奶的冰点下降。
牛奶冰点低的原因
主要是防止牛奶掺水。
冰点，通常指液态水变成固态冰时的温度，纯水的冰点值为0.000°C ，当纯水中加入其它物质如食盐、糖等，冰点值会降低，溶液浓度越大，冰点越低。生鲜牛奶的冰点比纯水要低。
由于牛奶乳糖、盐分等成分比较稳定，冰点值一般比较稳定，若人为在牛奶中掺水，冰点值会升高，掺水越多，冰点值越高。一般根据冰点变化，可以估算出掺水量。
牛奶冰点低的原因
主要就是为了防止牛奶掺水，如果没掺水的话，应考虑乳糖、乳蛋白和乳中Na+的含量，想办法提高牛奶的干物质含量，牛奶的冰点应该是可以降下来的。