by 食材:青鳝450克，芹菜80克，青红辣椒各1个，大蒜4瓣，生姜5片，生抽1勺，老抽1勺，黑胡椒粉3克，花椒4粒，白酒1勺，白糖3克，盐8克，麻油少许，油少许
做法:
1、青鳝洗净血水后盆中加入一勺盐抓匀腌制一会
2、再次冲洗干净待用
3、将所有配料洗净切好
4、锅烧热倒入适量食用油下入姜片，花椒慢火炸出香味后加入青鳝
5、青鳝翻炒至变色后研磨适量的黑胡椒粉继续翻炒
6、再加入小一勺白酒翻炒
7、加入生抽、老抽、白糖继续翻炒
8、加入适量开水，大蒜瓣焖十分钟左右
9、加入辣椒翻炒至断生
10、再加入芹菜翻炒片刻，撒上少许食用盐，麻油关火即可