by 需要长期保存青花椒，能够放入冰箱冷藏。具体做法：将青花椒用温水清理，清洗掉其表面灰层就可以了，洗之后把青花椒放到自然通风阴干水份。提前准备适量凉白开水跟小塑料袋，将阴干的青花椒各自装进小塑料袋中，并且在每一只塑料袋里放入适当凉白开水，再密封好塑料袋口，放进冰箱冷冻就可以。
青花椒做什么菜好吃
平常假如做水煮鱼、水煮鱼片那样菜尽量用青花椒，由于青花椒的麻味非常大，做出来的菜才会更加香；此外，也有椒麻鱼、椒麻鸡、藤椒面等，全是需要使用青花椒的。
如何挑选花椒
1、闻味道：着手一小把花椒闻一下，假如都能闻到香味，表明是是花椒，要是没有什么香味的花椒很有可能被小水泡过，没有异味的花椒千万不要买。
2、看外型：本身就是看一下花椒表面的“小疙瘩”，花椒麻味的主要来源是花椒麻素，主要集中于花椒果子表面凸出的小红疙瘩，一般来说表面突起大，其味儿非常浓厚，麻味也重一点。
3、试触感：性价比高的花椒，手抓一下会出现“沙沙作响”的响声，拿手一捻就碎，而质量差的花椒用手是捻不破的，这种花椒无疑是有着色剂或者其他添加物。